泡椒牛肉怎么炒好吃 _牛肉

泡椒炒牛肉片的做法？

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泡椒炒牛肉片是一道经典的家常菜，下面就是我为您收集整理的泡椒炒牛肉片的做法的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
泡椒炒牛肉片的用料
牛肉 400g
泡椒适量
郫县豆瓣适量
泡仔姜适量
姜蒜适量
香葱香菜适量
花椒适量
白砂糖适量
鸡精适量
盐适量
豌豆淀粉适量
泡椒炒牛肉片的做法
1、牛肉切片，加适量料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀
2、加入豆瓣酱、淀粉再次搅拌均匀，腌制10分钟
3、油热后，放入花椒和牛肉翻炒
4、再放入切好的泡仔姜和泡小米辣翻炒
5、最后放入香葱段翻炒均匀
6、出锅装盘，完成小米辣炒牛肉
小贴士
1、牛肉脂肪含量很少，减肥的人也可以放心吃哦。
2、小米辣的量依口味添加，我这个在辣的等级里面属于比较辣的了。

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你好！
想要泡椒牛肉丝做的美味又滑嫩，牛肉要选好，还要顺着切，喜欢的朋友可以学着做起来！
【泡椒牛肉丝】用料：料酒、泡椒、泡姜、花椒粒、红苕粉、盐、鸡精、味精、瘦牛肉350g 。
制作过程：
1、瘦牛肉洗净切丝备用（然后把牛肉丝用清水浸泡10分钟以上，沥干水分），主要是为了肉里吸收更多的水分，炒的时候不发干。
2、牛肉丝里取一个鸡蛋加入蛋清，家里有苏打的加入少许红苕粉，生粉1.5汤匙，料酒1汤匙，加入适当的盐，用手拌匀腌制5-10分钟。
3、泡椒竖刀切成条状，大蒜切片，姜切丝，大葱切段。配菜可以以自己喜欢的来搭配，搭配芹菜最佳。
4、炒锅烧热，加入两汤匙色拉油或者菜油，然后将腌制好的牛肉丝倒入炒散，炒至牛肉变色（大概七分熟）马上捞出待用。如果一直炒会使牛肉变老。
5、用锅里剩余的油，放入泡椒、老姜丝、大蒜炒香。
6、再将牛肉丝加入一起翻炒，加入尖椒段，大葱，少许盐、鸡精、味精等翻炒均匀立即起锅。
小贴士：1、牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩。
2、切肉的时候要注意，千万不要顺着肉纤维切，一定要横着纤维切，这也是使牛肉嫩的关键步骤。

###其它资料参考###泡椒牛肉丝
做法一
主料
牛肉300克、泡椒100克、芹菜50克、姜适量
调料
盐、醋各1小匙、老抽1大匙、干辣椒适量
做法
1牛肉洗净，切丝干辣椒洗净，切碎:姜洗净、切片:芹菜洗净，切段。备好其他食材。
2油锅烧热，下牛肉丝翻至变色。
3放入泡椒、芹菜段一起炒匀再加入干辣椒碎、姜片炒熟。
4加入盐、老抽、醋拌匀调味，起锅装盘即可。
做法二
准备食材：牛肉，香菜，小米辣，泡椒，姜蒜末。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入食盐、蚝油和淀粉，抓拌均匀，再淋入食用油抓匀腌制十分钟。
2、香菜清洗干净切成小段，小米辣和泡椒切成圈，姜蒜切成末。
3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末和小米辣爆香，再放入腌制好的牛肉快速翻炒，炒至变色后放入泡椒翻炒均匀。
4、淋入一点酱油翻炒几下，再放入香菜段翻炒，炒软后出锅装盘开吃。