扩展资料：
几乎所有农产品都可能含有农药残留 。实际上，农业现代化程度越高，农药的使用量越大 。因此，发达国家农药使用普遍高于发展中国家 。在实际生产中，大部分农药流失到环境中，植物上的农药残留主要保留在作物表面，具有内吸性的农药部分会吸收到植物体内 。
植物上的农药经过风吹雨打、自然降解和生物降解，在收获时 ， 农药残留量是很少的 。为确保农产品的安全，各国主要根据农药的毒理学数据和居民食物结构等制定农药残留限量标准 。农药残留量低于标准就是安全的，可以放心食用，而超标农产品则存在安全风险，不应食用 。
农药残留去除：
一是放置 。因为农药残留会随着时间的延续不断地降解，一些耐储藏的土豆、白菜、黄瓜、西红柿等，购买后可以放几天，一方面可以使农产品继续熟化，另一方面农药会降解，残留减少 。
二是洗涤 。残存于农产品表面或外部的农药残留也较易被水或洗洁精冲洗掉，因此，在烹调前将蔬菜进行浸泡和冲洗基本可去除农产品表面的农药残留 。
三是烹调 。高温一般可以使农药残留更快地降解 。
四是去皮 。苹果、柑橘等水果表皮上的农药残留一般都要高于内部组织 。因此，削皮、剥皮是一个较好的方法 。
###其它资料参考###打了敌百虫的小白菜7天左右时间可以吃 。
敌百虫适用于水稻、麦类、蔬菜、茶树、桑树、棉花等作物上的咀嚼式口器害虫 ， 及家畜寄生虫、卫生害虫的防治 。
作为一种有机磷杀虫剂，高效、低残留、广谱性杀虫剂，以胃毒作用为主 ， 兼有触杀作用，也有渗透活性 。农业上应用范围很广 ， 用于防治菜青虫、棉叶跳虫、桑野蚕、果树叶蜂、抄果蝇等多种害虫 。
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敌百虫使用注意事项：
不能与碱性药物配合或同时使用 。因为“敌百虫”属于有机磷制剂，如果与碱性药物或碱性物质相遇，会增强毒性，引起家畜中毒，甚至造成死亡 。碳酸氢钠、人工盐、健胃散、各种磺胺类药物的钠盐、软肥皂水、硬肥皂水、石灰水等都属于碱性药物，都应避免与“敌百虫”配合或同时使用 。
家禽不能用“敌百虫”驱虫 。因为“敌百虫”属于有机磷制剂，鸡鸭鹅等家禽对有机磷制剂特别敏感，其原因有3个：一是有机磷制剂可侵害禽类的大脑；二是有机磷制剂进入禽体后，可引起禽类神经功能紊乱；三是禽类对有机磷制剂的水解作用特别弱，也就是对有机磷制剂的天然解毒能力特zhidao别低 。
###其它资料参考###一般最少得一个星期 ，不过现在很多蔬菜商贩头天打虫药，第二天就将菜拿去卖 ， 长期这样的话对身体是有很大影响的 。如果你不放心的话，可以用淘米水将蔬菜泡半个小时再炒吧 。
希望我的回答能够帮助到你 ， 新阳光教育网提供 。
###其它资料参考###打了农药的菜5-7天后才能吃 。
附在蔬菜上的农药一般残留5-7天左右就会慢慢的挥发掉，待药效完全挥发后即可食用 。但是必须要根据具体使用的哪种农药来下结论，如果打的是高效低毒的农药，一般在用药7-10天左右就可以吃了，但如果是中等毒性 ， 需要在用药15天左右吃，如果喷洒了浓度较高的农药，就需要等更长的时间，甚至不可以吃 。
附在菜叶上的残留农药为了安全起见最好用洗涤剂浸泡10-15分钟 ， 或者用清水浸泡30-60分钟 。不过用洗涤剂浸泡，农药会去除的更快 。果蔬要先冲洗后才能浸泡，即把果蔬面彻底清洗后再入清水浸泡10分钟，但别浸泡时间过长 ， 避免表面农药进入水后返回果蔬内部 。
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