冬瓜炖排骨
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜 。
做法:冬瓜切成寸块 。排骨烫去血水 。用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜 。
特点:此汤味道清淡,利于清热 。
玉米排骨汤
材料：排骨500克，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克 ， 盐5克，味精1克 ， 鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量 。
做法
1、将准备好的排骨、玉米、胡萝卜切段，生姜、红枣备用 。
2、锅内加水 ， 待水开投入排骨，胡萝卜，用火煮透冲净 。
3、 砂锅内放入排骨、胡萝卜、玉米、生姜、红枣，加入清汤 ， 绍酒 ， 用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可 。
###其它资料参考###1、炖排骨可以加西红柿 ， 俗称番茄排骨汤，炖排骨还可以加玉米、白萝卜、红萝卜、酌料加生姜、蒜、葱等 。
2、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
3、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
4、这时候可以放一些蔬菜（番茄、玉米等）进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了 。
###其它资料参考###比较好吃的排骨做法是：糖醋排骨 。
准备材料：肋排500g、葱、姜、盐、番茄酱、香醋、米醋适量 。
具体做法：
1、排骨剁成2厘米的条 ， 放盘中加水和盐，慢慢揉捏，用盐的化学作用，去除血末，再漂洗干净 。
2、沥干水分，吸干水，加葱姜 ， 盐，胡椒粉 ， 生抽，生粉上浆待用 。
3、热锅冷油煎上浆的肋排，两面金黄，把葱姜的香味渗透到排骨中 。拣去葱姜 。
4、锅洗净，热锅少许油煸香番茄酱，下冰糖 ， 排骨，加香醋 ， 米醋，水漫过原料，大火烧开转小火焖制 。
5、烧至排骨熟烂汁水浓稠时，再加米醋30克 ， 收汁即可 。
在做这道糖醋排骨时，需要注意两点：
第一点，排骨清洗时要先浸泡，将血水去掉一部分，减轻腥味，再焯水处理，排骨就无腥味了，做出的糖醋排骨才能吃着香 。
第二点，做糖醋排骨，不要用番茄酱 ， 不要用老抽，而是要先炒糖色 ， 给排骨增加色泽，做出来才会色泽红亮 ， 味道好，如果用番茄酱味道就不对了，用老抽会让排骨变得发黑不好看，味道也差很多，有着浓重的酱油味 。
###其它资料参考###炖排骨的调料有：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等等 。
炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品 。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等 。辅料不同，味道亦不同 。炖排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等 。
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
###其它资料参考###1、排骨跟土豆、海带、玉米等一起烧汤比较好吃，不管使用什么搭配如下操作更有营养：
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中 ， 并可保存汤中的维生素 。
3、煮排骨汤的时候中途不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性 ， 影响营养和味道 。
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