黄皮黄瓜怎么做干菜？主料：
黄瓜干
30g
辅料：
红油
1小勺
花椒油
适量
盐
2g
糖
1g
鸡粉
少许
操作步骤反馈
1.将干黄瓜泡水 。
2.泡开后清洗几遍 。
3.洗好后把水挤干，放在碗中，加入红油 。
4.加入花椒油 。
5.加盐 。
6.加点糖和鸡粉拌匀 。
7.装盘即食 。
老黄瓜汤的做法:
①将老黄瓜洗净，切片，放人锅内，加水煮沸10～15分钟，去渣，调入白糖即成 。
②每日l剂，分2～3次服完，连服5～7天 。
老黄瓜汤功效:黄瓜性寒，味甘，有清热解毒、利水消肿等功效；白糖性寒，味甘，有润肺生津、和中益肺、舒缓肝气等功效 。
###其它资料参考###黄瓜如何做好吃
【黄皮黄瓜怎么做】材料
嫩水黄瓜1000克 。调料精盐10克，醋150克，白糖100克，植物油40克，干辣椒30克，花椒10粒 。香料包1个(内装香叶3克，花椒2克 ， 八角6粒，草果2只 ， 桂皮15克) 。
做法
1、将黄瓜洗净，切成1厘米宽、5厘米长的条，装入盆内 ， 撒上精盐腌渍12小时，取出挤去水分 。
2、将干辣椒切成细丝，锅内放入植物油烧至六七成熟，放入花椒粒炸出香味来，去掉花椒粒 ， 即成花椒油 。
3、将白糖、醋、花椒油同放在一个容器中，放入黄瓜和干辣椒拌均，泡腌12小时即可食用 。
材料替换
黄瓜可用黄瓜皮、冬瓜替换，称为酸辣黄皮、酸辣冬瓜 。
口味变化
调料中可去掉白糖和醋成为咸辣黄瓜 。
###其它资料参考###不需要 。使用老黄瓜煲汤时，将老黄瓜去皮后再煮，会影响瓜肉的口感和质地 。老黄瓜可以单独煲汤，也可以搭配胡萝卜、猪肉、番茄、排骨、鸡蛋等食材一起煲汤 。老黄瓜的烹饪方式多样，除了煲汤 ， 也可以用于制作炒老黄瓜、凉拌老黄瓜等美食 。保存老黄瓜时，可以将老黄瓜放在室内阴凉处存放 ， 或是冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###凉拌黄瓜的做法凉拌黄瓜是一道非常简单易做的家常凉菜，爽口开胃 。这凉拌黄瓜的做法大约有几十种之多，下面给大家推荐几种比较好吃的凉拌黄瓜的做法，让大家尝尝各种不同风味的凉拌黄瓜 。蒜泥凉拌黄瓜：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖 。将黄瓜洗净 ， 用刀拍了切成一厘米块 ， 用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，拌匀即可 。香辣凉拌黄瓜：黄瓜3根，辣椒少许，大蒜1瓣 ， 色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油各适量 。将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下 ， 等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好） 。等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上 ， 然后滴上麻油 。拌匀即可 。麻酱凉拌黄瓜：黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克 。麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用 。黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中 。将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可 。海米凉拌黄瓜：海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣、姜末一钱、香油五分 。鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片 ， 或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里 。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌 。三味凉拌黄瓜：黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱 。将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘 。起锅把椒油加热 ， 放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成 。
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