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炒面怎么不粘锅

生活百科炒面

怎么炒面才不粘锅的家常做法步骤？炒面要做得好吃，根根劲道清爽，这炒面的做法技巧就不得不学学 。很多人都炒不出劲道的面 ， 动辄就粘锅 。你知道怎么炒面才能不粘锅吗?现在，我来告诉你炒面家常的好吃做法 。
炒面怎么做不粘锅
1、为了避免在炒的过程中面条粘锅，可在面条煮熟后在冷开水中过凉 ， 或直接用自来水冲凉，这样炒时就很容易将面条炒开，不会粘锅或黏在一起 。
2、由于面条本身是熟的，在炒制的时候就要用大火，快速地炒透炒匀炒入味 。
3、炒面要将锅烧热后再加油放料炒，这样不至于粘锅 。
家常肉丝炒面的做法
食材
面条300克，猪瘦肉、冬笋各100克，植物油、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉、香油、高汤、油菜、香菇各适量 。
做法
1、将猪肉洗净切成丝，加料酒、酱油、精盐、胡椒粉拌匀腌入味冬笋、冬菇洗净均切成丝，油菜择洗干净切成段 。
2、锅内添水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉控水，下入热油锅内炸透 ， 装盘备用 。
3、炒锅注油烧热 ， 下入肉丝、冬笋丝、香菇丝煸炒 ， 加入高汤烧开 ， 用湿淀粉勾芡，淋入香油 ， 浇在面条上拌匀即可食用 。
海鲜炒面的做法
食材
【炒面怎么不粘锅】
面条200克，鱼丸、虾仁、蟹肉各10克，鸡蛋1个，木耳5克 ， 西兰花5克 。植物油、盐、酱油、味精各适量 。
做法
1、木耳、西兰花分别洗净锅中倒水烧开放入面条煮熟后捞出备用 。
2、鸡蛋分开蛋清和蛋黄，虾仁蘸上蛋清，加少许盐，腌上备用 。
3、平底锅中倒少许油烧热 ， 将腌好的虾仁倒入，依次加入蟹肉、鱼丸、木耳和西兰花 。
4、将剩余的蛋黄倒入，再将面条加入翻炒出锅即可 。
三鲜炒面的做法
食材
宽面条200克，大虾仁、海参、叉烧肉、豌豆荚、新鲜香菇各150克，葱1根，姜2克 。植物油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉各适量 。
做法
1、豌豆荚摘除老筋香菇洗净对半切开葱洗净切段姜切片大虾仁洗净在背部划一刀，拌入少许淀粉叉烧肉切片备用 。
2、海参洗净内脏后 ， 放入锅中加水、料酒及少许的葱姜煮5分钟捞出，剖开两半斜切成片 。
3、炒锅倒油烧热 ， 炒香葱段，再放入香菇、海参和面条同炒，然后放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉炒熟，最后放入虾仁、豌豆荚和叉烧肉炒匀即可 。
炒面

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