牛肉配什么菜做饺子馅最好吃？1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜 ， 基本上都可以用来和它搭配使用 ， 其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维 ， 有各种人体所需的营养物质 。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收 ， 常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉 。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁 。
水煮或者蒸的烹饪方法，被大家公认为最佳的方式，它可以最大限度地保留住肉的的美味 ， 鲜嫩多汁是它的前提条件，煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率，高温对它来说是比较致命的 。
香菜洗净切末，注意一定要把水分控干，水分太多饺子不成型，而且皮容易破 。
买到方形饺子皮，一般的包法是三折，但是那样就会造成皮厚 ， 肉馅少的情况，大大影响口感 。
把牛肉不要切得太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、麻辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 。
把牛肉绞烂，然后摔至起胶 。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀 。然后包饺子，蒸熟 。
【牛肉配什么做饺子馅】芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 。
最后加入芹菜末搅拌均匀即可 。
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎 ， 放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐 。这样包出的饺子馅嫩 。
牛肉包饺子可以选择香味比较浓的蔬菜，比如：芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等 。
如果用牛肉做饺子馅 ， 一定得选好配菜，才能相得益彰 ， 才能让饺子更好吃、更有营养 。一般我们可以选择香味比较浓的蔬菜，来搭配牛肉做饺子馅，用蔬菜的香味来掩盖住牛肉的膻味 。比如：芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等，都可以和牛肉搭配做饺子馅 。
牛肉母馅调制方法
1、选肥瘦相间的牛肉500克，最好是七瘦三肥的，剔干净里边的筋，然后剁成小颗粒状 。
2、把剁好的牛肉馅放进盆里开始调味，加入盐5克、姜末30克、生抽5克、老抽5克、蚝油50克、鸡精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、鸡蛋1个 。
3、用筷子按顺时针方向把肉馅和所有调料拌匀，然后分多次加入70克葱姜花椒水，边加水边搅拌，一直搅拌到肉馅不仅完全上劲，而且还把加的水完全吸收为止 。
4、调好味道的牛肉馅还要加入50克料油拌匀，然后放进冰箱里冷藏备用，这样牛肉母馅就调好了，在冰箱入味后就可以加入蔬菜调成饺子馅了 。
###其它资料参考###牛肉搭配芹菜包饺子就很好吃 。这道饺子有芹菜的清香味，也不腻 。我们家经常做这道饺子，也是东北很常见的一道馅料调法 。下面，我把做法分享给大家~
食物名称：牛肉芹菜馅饺子
主料：牛肉500克、小芹菜1小把
辅料：姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精、料油、面粉适量
做法步骤：
1、准备工作：牛肉清洗干净切丝后切碎，大葱切成葱段另一半切碎，姜一半切片另一半切碎 。
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