如何自制牛轧糖？去皮花生
150g
奶粉
100g
黄油
30g
手工牛轧糖的做法分步阅读
按照1:1的比例准备好棉花糖和去皮花生（或花生碎） ， 奶粉和黄油适量 。
锅中放入黄油和棉花糖 ， 加热并不停地用铲子翻拌 。
棉花糖融化后，加入奶粉并搅拌均匀
再将去皮花生（或花生碎），并不断地搅拌，如果原材料比较丰富，也可以加入蔓越莓和自己喜欢的干果 。
棉花糖、奶粉、花生碎搅拌均匀后，趁热放到铺有保鲜膜的容器中（可以用烤盘），厚度1.5公分左右，可以借助擀面杖擀平 。
将铺平的牛轧糖放入冰箱中冷藏1-2个小时定型 。
【牛轧糖用什么花生米】取出定型好的牛轧糖，放在案板上切成大小适中的小块，为了防止黏，可以在案板上撒一些奶粉
这样就完成了手工牛轧糖的制作
如果想要送朋友或者更美观 ， 可以用包装纸包装，包装好的牛轧糖完全不输给外面卖的
主料：棉花糖200g、甜奶粉100g 。
辅料：熟花生碎100g 。
1、将生花生放炒锅里炒熟 。
2、炒至花生爆开就差不多熟了，炒熟后去皮擀碎 。
3、准备棉花糖、奶粉、碎花生 。
4、棉花糖放微波炉里叮1分钟 。
5、倒入奶粉、碎花生 。
6、快速搅拌均匀 。（如果拌不动再放微波十几秒）
7、取一个保鲜袋放方盘里，在保鲜袋上刷一层熟花生油 。
8、倒入搅拌好的牛轧糖 。
9、再盖上一个保鲜袋用手将牛轧糖摧平放凉 。（不用保鲜袋直接用手也行，但手要擦上一小点油，预防粘手）
10、等完全冷却后切成小块 。
11、再将奶粉撒在牛轧糖上，预防粘连，最后就可以用糖纸包起来 。
###其它资料参考###牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了 。
做法：1、首先将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；
2、用刀切花生米，不要太碎，基本每个花生米横一刀；
3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油 ， 融化后再放棉花糖，划圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌 。
3、放入切碎的花生米 ， 搅拌均匀，搅拌完毕，放入不粘方烤盘，用刮刀弄平，表面实在弄不很平 ， 压扁就可以了 。
4、等到差不多凉了 ， 还带一点温时从烤盘取出，倒扣取出，反面很平整；
5、切长条 ， 再切小块 ， 包上糖纸，装进可爱包装袋，完工 。
###其它资料参考###原料：（如果觉得量大可以减半做）
熟花生500g（最好去皮），黄油100g，蛋清65g ， 奶粉200g
水70g，白砂糖200g，麦芽糖450g，少许盐
准备工作：做牛轧糖必须提前做好准备工作 ， 否则一旦开始煮糖很容易手忙脚乱
1、准备好熟花生，最好是去皮的，这样切的时候花生不会掉 ， 图中是没去皮的 ， 后来我都用去皮花生做的，菜场买的去皮花生，花生随便你烤熟or炒熟or微波熟，我一般用烤的，也不用放油，150度中层烤15-20分钟左右即可，我喜欢稍微烤熟点的，香~还有一个问题也是很多人问的，就是为什么和花生一起拌的时候花生很容易掉？因为花生要保温啊，温热的花生和糖更容易混合不会掉，冷花生接触糖很容易掉 。我一般是做糖的之前开始烤花生 ， 这样用的时候花生也是热的 。
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