2、做料水：牛肉需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水 ， 加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉 。
3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末 ， 少许料油搅拌均匀倒入肉馅中，顺时针搅拌 ， 使牛肉充分打上劲 。
4、小芹菜清洗干净去掉叶切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中拌匀即可 。
5、面加入少量的水揉成团，面团醒好后 ， 放在案板上搓成长条状后，切成小剂子擀成饺子皮，把饺子包成自己喜欢的形状 ， 距离大一点，避免粘上 。
6、煮锅中加入适量的清水煮开后，下饺子 ， 再次煮开后点上半碗凉水，这样重复三次饺子基本就熟了 。
###其它资料参考###牛肉馅和萝卜、青菜搭配包饺子最好吃 。
但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱）最佳 。牛肉选择肥瘦相间的为主，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉 。
牛肉馅饺子的传统配方：食材配料：牛肉1000克，500克的白萝卜或者胡萝卜，150克的芝麻油（或者香油） ， 2枚鸡蛋，葱和生姜（去皮）适量，黑胡椒粉30克 ， 盐15克，生抽30克，酱油50克、黄酱30克 。
制作牛肉馅饺子注意的细节
1、以手工剁碎的肉比搅拌机出来的口感要好些，放入碗中后先放油再放其他的佐料，然后顺着同个方向搅拌 ， 这样容易上浆上筋，吃起来较为劲道 。
2、萝卜和蔬菜剁碎后，务必将它的水分充分攥干后，再倒入肉馅中，否则会冒出大量的汁水 ， 会增加包饺子的难度 。
3、肉馅调制好后 ， 需将它搁置一旁静放10-20分钟，让它充分入味后 ， 再将它包入饺子皮中，然后再用蒸或者水煮的方式来烹调 。
相关经验推荐
- 牛轧糖用什么花生米
- 地膜花生什么时候种植 地膜花生的种植时间
- 故宫的三大殿分别是什么 故宫的三大殿介绍
- 制作茶盘需要什么工具
- 秋天的第一杯热奶茶是什么意思 秋天的第一杯热奶茶是什么梗
- get是什么梗 get是什么意思
- k金是什么金 看完你就清楚了
- 足球大师平民狂抢阵容 各位置人员分配
- 唱戏的为什么叫老板 大家一起来了解吧
- 烧鱼用什么酱好吃