口感 。使用活底模时需要用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出 。4、在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物 ， 这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了，免去了清洗烤箱的麻烦 。
以比目鱼的经验来看，锡纸的用途更大一些，下面比目鱼就详细来说说 。油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸，它在烘焙里主要是两个作用 。1、在使用烤箱时 ， 可以放一张油纸，这样清洗的时候比较方便，还能防止食物粘粘 ， 油脂溢出来难以清洗 。2、在制作蛋糕卷
的时候，油纸是不可或缺的工具，不仅可以垫在托盘上，这样方便蛋糕脱模，还可以用来卷蛋糕 ， 锡纸的质地比较硬，就只能有油纸来代替了 。锡纸亦作铝箔 ， 是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料 。它不仅可以聚集热量，还可以让食物更迅速地吸收热量，大大地缩短烹饪所需的时间，同时还可令食物保持热量 。1、烧烤食材时 。事先把食材用酱料腌制好，配上各种风味的材料 ， 用锡
纸包裹好烤制，由于锡纸感光面吸热的特性，以及亚光面保温的特性，可以让食物受热均匀，防止烤焦 。烤好后继续用锡纸包裹 ， 还可以保温 。最后锡纸还起到了保留酱料，不让其流失的作用 。2、在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层 。由于锡纸隔绝了发热管直接热传导 ， 所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透 。3、做芝士蛋糕的时候我们会用到水
【烤面包过程为什么要加盖锡纸】浴法来做，目的是令蛋糕更加湿润有口感 。使用活底模时需要用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出 。4、在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物，这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了，免去了清洗烤箱的麻烦 。
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