烤面包过程为什么要加盖锡纸 _锡纸

烤面包为什么要放锡纸？

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防止面包粘在烤盘上。
锡纸主要功能
一、烧烤
有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必须用铝箔纸包著来烧，避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。
1、是防止食物粘烤盘；
2、是防止食物粘上脏东西；
3、是方便刷烤盘；
4、是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上；
5、是防止水分流失，保持鲜嫩。
二、电发
有些发型师会用铝箔纸包著头发，来加热头发,有较好的传热效果。用铝箔纸电发不当会引至灼伤、发质差等问题。
三、吸油
把铝箔纸搓成一团后打开，可以吸取汤里的油。原理是弄皱铝箔纸的过程中，会把铝箔纸的表面张力放大。
扩展资料：
一、化学反应
铝箔纸和铝罐，铝煲一样，都会和酸（通常是有机酸）发生反应，而铝和有机酸产生的盐会和胃酸反应，生成氯化铝。
二、购买
普通的铝箔纸和铝箔纸盘可以在超市、百货公司买，铝箔纸可以在五金铺和工业材料公司购买。
三、注意事项
比如，不要直接接触明火，不要轻易放到微波炉中加热，只有在微波炉烧烤功能下才可根据说明操作。同时，也要避免锡纸包裹的食物和调味料中含有过强的酸性物质并长时间接触锡纸，以免有害物质溶出。
参考资料来源：百度百科-锡纸

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裹锡纸的原因主要有以下三点：
1、避免烘烤过度：减少烘烤过度导致面包焦糊。
2、强化烘烤：锡纸有一定的导热功能，可以加速烘烤速度。
3、防止水分丧失：锡纸能有效锁住水分，避免水分在烘烤时大量蒸发。
###其它资料参考###面包机烤面包裹锡纸是为了强化烘烤的部位。或为了防止水分丧失时使用。
1、避免烘烤，顾名思义，不希望烘烤过度的地方，将面包机内胆用锡纸包裹起来。
2、强化烘烤，将面包机内胆用锡纸包裹后，希望加强烘烤的地方，将锡纸抠破，漏出需要烘烤的部位。
3、放水分丧失，一般用在烤箱烤鸡翅等方面，只需要把被烤的东西包裹在其中，放入烤盘即可。
###其它资料参考###烤面包过程需要注意事项如下：
1.烤箱温度
烤箱烤面包的温度可以设定在160℃～220℃之间，时间为20～35分钟之间（具体看是烤哪类面包，甜面包还是欧包，或者硬质面包等，下面有简单介绍），这样烤出来的面包会十分的松软。在烤面包的过程中需要加盖锡纸，避免面包表皮上色过深，若是面包上色比较浅，可以适当的调高温度。烤面包所设定的温度会直接影响面包的口感，若是上火的温度过高，会使面包的表面提前硬化，阻碍面包的扩大，从而使面包最终的体积偏小，若是设置的温度过低，会使面包内部的结构比较粗糙。
比如：普通面包放入220度预热的烤箱烤25-35分钟即可。大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右。烤面包的温度一般不低，比蛋糕要高。因为面包在入炉后前5-6分钟还会继续发酵，如果温度过低，面包继续发酵时间延长，那么面包会因表皮硬结撑裂。
在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液。刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火，则上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分钟。