叫花鸡什么制作方法 _荷叶

叫花鸡的正宗配方和制作过程？

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叫花鸡的正宗配方和制作过程如下：
需要材料：三黄鸡 1只干荷叶，1张中筋面粉，150克白酒，适量清水，适量洋葱，半粒干香菇，适量腌料，蚝油，适量原味酱油，适量胡椒粉，适量大葱，适量姜片，适量花椒，适量料酒，适量蒜头，适量五香粉适量。
1、三黄鸡一只，卖家基本都处理好的。
2、利用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便更好的折叠。
3、将表皮的毛处理干净，用水冲洗。
4、将大葱，姜片，蒜头准备好。
5、洗净后三黄鸡装一个深碗里。
6、放入大葱，姜片，蒜头。
7、陆续加入蚝油。
8、料酒，胡椒粉。
9、原味酱油。
10、一次性手套戴上，将调料按摩手法，均匀的揉搓到鸡肉中。
11、按摩好的鸡。
12、取一口锅，将花椒煸炒出香味。
13、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。
14、撒入鸡中一起腌制。
15、用保鲜膜包好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，期间拿出来翻动一下，这样更均匀入味。
16、干香菇提前泡发。
17、将干荷叶冲洗干净后用冷水泡上一会儿。
18、取出中筋面粉。
19、用冷水和白酒一起和面。
20、揉成光滑面团醒发10分钟。
21、准备好半粒紫洋葱。
22、切小备用。
23、将腌好的鸡，取出配料，放入另一个盆里。
24、揭去荷叶，香香哒。
25、成品图，快快来一块品尝济公爱吃的叫花鸡吧。

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叫花鸡的制作方法
原料：三黄鸡5只宰杀洗净控干水分备用（每只大约净重在1000克左右）。
蔬菜料配比：姜片150克，洋葱丝250克，香葱250克，干香菇15朵泡开，杏鲍菇30克，五花肉丁15克，胡椒粉1克。
叫花鸡腌料配比：花雕酒35克，蚝油25克，鸡精13克，黑胡椒粉8克，浓缩鸡汁8克，鸡粉10克，奥尔良腌料10克，草菇酱油5克，花生酱5克，冰糖5克，王守义十三香1克以上全部香料倒入盆中搅拌均匀即成叫花鸡腌料。
叫花鸡制作流程：
1.净锅上火倒入倒入清水5千克，在放入黄栀子80克大火烧开，转小火熬制10分钟后放凉即可，然后把控干水分的三黄鸡浸泡在液体中，完全浸泡20分钟后捞出，控干水分备用。
2.把搅拌均匀的叫花鸡腌制料倒入大盆中然后再放入姜片150克，洋葱丝250克，香葱250克搅拌均匀，在然后把第一部控干水分的鸡放入腌制料中腌制。切记每15分钟用手给鸡充分按摩一次。重复按摩三次后捞出。
3.把干香菇15朵泡开，杏鲍菇30克，五花肉丁15克，胡椒粉1克平均分别放入这五只鸡腹腔中然后用荷叶包好，在用锡纸把荷叶完全包?。ü糯诘慕谢?nbsp;，必须用绍兴封花雕酒酒坛子口的封泥来包裹荷叶，而现在是可遇不可求了。）最后用泥巴把外部完全包裹住即可。
4.烤箱预热面火280度地火220度，把处理好的鸡放入托盘里放入烤箱烤制90分钟左右即可。
###其它资料参考### 叫花鸡的做法
叫花鸡是一道地道美食，有许多多种做法，想知道怎么做吗?以下是我收集的叫花鸡做法大全，欢迎收藏噢！
叫花鸡的做法1做叫花鸡所需食材：
主料：三黄鸡1只，香菇5朵，洋葱1个，荷叶1张，面粉200克
辅料：料酒适量，生抽适量，盐适量，胡椒适量，酒适量，葱适量，姜适量，蚝油适量