蛋用鸭
较?。?体躯细长，羽毛紧密 ， 行动灵活，性成熟早，产蛋量多，但蛋型?。?肉质稍差 。比较有代表性的有金定鸭、绍兴鸭、高邮鸭等 。福建的金定鸭，年产蛋260至300枚，蛋重60至80克，其次是产于浙江的绍兴鸭和江苏的高邮鸭 ， 其产蛋量亦在250枚左右 。
肥鸭肉质鲜嫩，但烹制不得要领会肉腻味腥 。下面介绍烹制肥鸭的方法 。先将宰杀整理好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿 ， 然后将鸭体一分为四，将鸭的脂肪取出，置锅内炼油，并将鸭块在热油中初炸一下取出，待油温升至八九成热时再回炸一次（如鸭油少 ， 可再加些油），以减少鸭体的含油量，以去其油脂，并使其内外温度平衡，易于烹制 。
鸭块炸好后，连同鸭头、颈、翅膀等放入锅内 ， 烹料酒，加清水和大料、桂皮、葱、姜、酱油、白糖，旺火烧开后改小火烧熟取出装盘 ， 另将余汤烧浓收汁，浇在盘中，即可食用 。
###其它资料参考###位于鸭胗和鸭食带直接的位置，又名鸭郡把，鸭胰胃 ， 鸭食管 。
富含、维生素A和钙、铁等微量元素 。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用
凉拌鸭食管的做法1.鸭食管要放食盐清洗，多洗几遍 。
2.水开的情况下煮三分钟，煮好后用凉水泡一下 。
3.切好辣椒，大蒜 ， 香菜，加入食盐，味精 ， 鸡精，生抽 ， 白糖 。
4.把切好的鸭食管拌好后，加入香油，再拌匀
1.先用滚开的水烫40秒钟左右 ， 注意把握好时间，看到变硬就行了，目的是去掉鸭食带本身带的水分和腥味
【吃火锅鸭郡把烫多久】2把烫好的鸭食带直接下锅卤5分钟左右 ， 就可以关火了，记住一定煮好了在卤汁里面泡2分钟左右就起锅，不能太久
文章插图
相关经验推荐
- 牛肉蘸酱的酱怎么做好吃
- 孕期宝妈常吃这4种水果，宝宝眼睛大又圆
- 鲑鱼红烧怎么做好吃 鲑鱼有什么营养价值
- 烧烤和火锅哪个热量高 一顿烧烤大概多少热量
- 开心果热量高吗 开心果吃了有什么好处
- 减肥可以吃羊肉吗 怎样炖羊肉没有羊膻味
- 牛油果会上火便秘吗 什么人吃牛油果容易便秘
- 板栗吃生的还是熟的好 怎么区分板栗的生熟
- 吃橘子有什么好处 橘子皮有什么用处
- 晚上不宜吃哪些水果 夜晚不能吃什么水果