绿豆怎么快速煮烂？绿豆快速煮烂的方法：
1.炒绿豆法
先将绿豆在锅中炒5-8分钟，一定要快速炒制 ， 不要糊了，然后在放入到热水中，煮10分钟就差不多就能开花，煮30分钟就能完全煮烂了，非常节约的时间，大家可以尝试一下 。
2.保温煮绿豆
在我们准备煮绿豆的时候，可以先把绿豆放在热水瓶中，在加入适量的热水，焖3-4小时，然后在进行煮制，此方法差不多5分钟就能开花，20分钟就能煮烂 ， 很实用的一种方法 。
3.冰冻煮绿豆
先将绿豆在热水中浸泡20分钟，然后放冷，在放在冰箱中进行冰冻2-3小时，在放到热水中煮，5分钟就能开花，25分钟就能完全煮烂 。
4.焖煮绿豆
先将绿豆放在锅中，加入的水刚好淹没绿豆，大火煮开，然后焖5-10分钟，接着在加入适量的冷水，大火煮10-20分钟就可以煮烂，这是最推荐的方法，不仅保留营养 ， 做出的绿豆颜色也是绿色的 。
三招挑选出“优质”绿豆
第一招：看色泽
在挑选绿豆时，绿豆的外表非常的显而易见 。一般我们能直截了当地看到绿豆的色泽，一般优质的绿豆，外皮呈蜡质有光泽，颜色分布均匀 ， 颜色为青绿色或者黄绿色；而如果呈现褐色，或者颜色没有光泽 ， 非常的暗淡，则不建议购买 。
第二招：看外形
挑选绿豆时，除了颜色，我们还要看看它的外形 ， 所以挑选时，我们可以用手舀取适量绿豆就近观察 。
一般优质的绿豆，颗粒非常的饱满 ， 大小也都差不多，外皮也非常的完整，很少会出现虫洞虫眼、干瘪、破碎、受潮发霉发芽等情况，甚至掉落时非常干燥顺滑，不会觉得潮湿，或很少会被不规则的边缘膈到手，这类绿豆建议购买 。
其次我们还得注意 ， 购买的绿豆本身颗粒比较小，但如果选购的绿豆明显过大 ， 这样的绿豆极大可能被泡过，不建议购买 。
第三招：闻气味
挑选绿豆时，除了看色泽和外形 ， 我们还可以闻一闻绿豆的气味 。抓上一把绿豆，向它喝一口热气，优质的绿豆闻到的则是绿豆本身的清香气味，而劣质的绿豆则可能闻到异味或者霉变的不正常气味 。
1.先泡绿豆，再冷冻 。将绿豆用水浸泡10分钟左右，沥干水分，放入冷冻室冻成冰块 。绿豆浸泡后吸水 。根据水变成冰，体积变大的原理 ， 把绿豆冻裂 。开裂的绿豆遇热水被拉长，所以能很快沸腾开花 。只是简单的身体变化 ， 营养不会流失 。
2.分几次加水 。煮绿豆时，分几次加水 。先加少量的水把绿豆煮开开花，再加适量的水把绿豆汤煮开，最后换成中火 。需要注意的是 ， 这个时候需要不停的搅拌，防止锅糊 。如果中间水少了 ， 可以继续放水，这样可以缩短绿豆烧开的时间 。
3.把它放在热水瓶里 。要快速煮绿豆，洗干净 ， 放保温瓶里，倒开水盖好 。2-3小时后，绿豆粒会膨胀变软，再煮的话很容易在短时间内被煮熟 。
4.在沸水中浸泡20分钟 。绿豆洗净，用开水浸泡20分钟，捞出 ， 放入锅中，加足冷水 ， 煮40分钟 。
5.炒绿豆再煮 。将挑选出来的绿豆洗净晾干，放在铁锅里干炸10分钟左右，然后煮熟 。绿豆很快就要煮熟了 。但注意不要炒，以免绿豆汤有焦味，影响食用 。
###其它资料参考###1、颜色浅的绿豆容易烂 。从源头上进行选择 ， 仔细观察可以发现绿豆的颜色其实有深有浅，颜色深一些的绿豆是存放时间比较长的绿豆，质地比较坚硬 ， 煮起来也会比较难煮烂，而颜色比较浅的是新绿豆 ， 这样的绿豆较陈绿豆要更容易煮烂 。
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