羊肉煲该如何做，才能鲜美不腥膻，好吃还不腻呢？？【砂锅羊肉煲】提前准备羊排3斤、小葱1根、姜片1块、红萝卜1根、马铃薯2个、淮山药1根、食用盐、啤酒、白洒 。
步骤如下：
1、做石锅羊肉煲 ， 选羊排是好吃的东西，并且要配带皮的羊排 ， 肉较为结实，肉质地都比较嫩 。让买羊肉的老总用喷头把羊皮烧一下，这可以去除羊膻味 ， 羊皮更容易煮烂 。羊皮烧制焦黄色就可以了，老总都知道 。
2、回家以后，把羊排放进水里面 ， 用钢丝刷把烧糊的区域地区清洗干净，清洗干净沥干水，拿刀剁碎块状，吃起很过瘾 。把羊排放入水里面 ， 再泡浸1小时，除去鲜血，减少腥味儿 。
3、小葱切条、生姜切片 。马铃薯、红萝卜、山药去皮后清洗干净，都切割成块状 。备好炒菜锅，放入少许油，放入葱姜蒜进行爆香 ， 倒进羊排，小火爆锅一会儿，把水份炒干，有点儿发黄就可以了 。
【打羊煲怎么做好吃】4、羊排不必绰水 ， 立即炒就可以了，现在已经泡浸流血水了，没必要绰水 ， 那样可以保持细嫩的肉质地 。水份炒干后淋入白洒 ， 煸炒去腥臊，白洒的乙醇也比较，挥发物好 ， 能迅速除去腥臊 。
5、羊排表层越来越发黄后熄火，备好煮肉的石锅，把羊排倒入，倒进1瓶啤酒，未过羊排就可以 。啤酒有浓厚的麦香味，并且还有一定的糖份 ， 用它炖羊肉，可以除去羊膻味，味儿更美味，还可以去油提味 。
6、盖上盖，走红煮开后小火炖40min ， 羊肉基本就熟透 。放进土豆条、胡萝卜块、淮山药块，加适量食用盐，拌匀后再次炖20min 。
7、羊肉一共炖了1小时 ， 口味是相当地酥烂，还是很进味，并且清爽不油腻 ， 毕竟是用啤酒炖 ， 比自来水炖美味得多 。
8、开收汁，用铁铲常常煸炒一下，避免羊排和火锅配菜黏锅，料汁基本上快手赚钱干时就可以熄火了 。由于啤酒内有糖份，通过加热成了太妃糖，也是有着色的功效，炖好一点的羊排色调泛红 ， 都省了糖色了 。
9、由于啤酒的酒精含量非常低，在烧煮的时候都会挥发掉了，因此炖好一点的羊肉没有一点酒气，尤其美味 。关火后上洒葱段、香菜末，就可以端上来了 。吃着味儿鲜美 ， 比清炖的也要美味 。
10、如果你觉得味儿不足，能自己调一个沾料，葱蒜切碎，加一点辣椒粉 ， 用热油波一下 ， 加一点食用盐、生抽、米醋拌匀就可以，蘸着吃特别香，一上菜全家人抢着吃 。
羊肉煲的做法大全如下：
一、暖暖羊肉煲
材料：羊后腿肉，白萝卜，干辣椒，大葱段 ， 草果，干香叶，山楂3片，陈皮，八角，豆瓣酱，生姜 。
1、先油锅把葱姜爆香后 ， 下羊肉块翻炒，加料酒 ， 豆瓣酱，老抽翻炒然后把羊肉移到沙煲里加水没过羊肉，把大料全部放进去煮，大火开后撇浮沫，转中小火闷两个小时，一小时后加萝卜 ， 最后半小时加盐糖调味 。
2、在锅中放水，在水中放入大料，加入羊肉炖烂 ， 然后捞出来放在烧锅中用豆瓣酱、大葱、老抽炒加入一点盐再炖 。
二、薏仁苓术羊肉煲
材料：羊肉(肥瘦)500克，羊骨100克 ， 薏米50克 ， 茯苓25克 ， 苍术10克，白萝卜500克，大葱5克，姜5克，花椒5克，白胡椒1克，盐2克，料酒5克 。
1、将羊肉、白萝卜切成块 。
2、葱切末，大蒜切成片 ， 将羊肉，羊骨放在水中焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里 。
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