一般英式下午茶选用大吉岭茶、伯爵茶或锡兰茶 。先直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用，且只喝第一泡 。从采摘下来的茶树叶变成真正的茶叶需36个小时 ， 听当地朋友介绍，人工揉捏能更好地破坏茶叶细胞组织，释放出化学成分，使其互相反应，故手工制茶的口味最佳 。若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶 。现冲的红茶加上牛奶调出温度，小啜一口，齿缝留香 。
传统下午茶点心有三层摆放于三层银色托盘中 ， 从下到上第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二层和第三层摆放甜点，第二层多放英式松饼，这是英式下午茶必备的，第三层甜点为蛋糕及水果塔 。传统的吃法自下而上，由咸到甜 。
我们先尝了带点咸味的三明治，再饮几口香气宜人的红茶 。在英式松饼上涂抹果酱或奶油，最后才来甜腻厚实的水果塔，将下午茶点推向高潮 。
英式松饼是极具英国当地特色的传统西点，加入全麦面粉，经泡打法制作和烘焙而成 。吃法很是妙趣 ， 先涂果酱，再涂奶油，吃一口涂一口……
下午茶的意义就在于美味在齿间弥漫之时 。
英式下午茶 ， 是一顿简餐，并非仅仅喝茶而已 。十七世纪中叶，英国首次出现了“下午茶”的概念 。
关于下午茶的起源 ， 还有一个广为流传的说法：据说安娜夫人(Bedford公爵夫人)因为下午时分总是感到有一点点饿，便悄悄在自己的闺房里准备一壶茶、并配一些小点心 。后来她开始邀请自己的闺蜜到庄园来一起享受这样的茶事 。
逐渐，其他的名媛贵妇们也学起了这样的聚会方式 。只不过，这样的聚会越来越正式，地点也从贵妇们的闺房移到了会客厅 ， 慢慢就演变成了今日的下午茶 。
英式下午茶其实是Low Tea!在英式下午茶里，常有High Tea和Low Tea之说 。
发展
英剧中，19世纪的名媛们总是爱饮下午茶，看起来十分惬意 。而时至今日，下午茶仍受到许多人的喜爱 。且来看英式下午茶的前世今生 。
正统的英式下午茶，一般是在下午4点，称为“LOW TEA” ， 坐在舒适的沙发上，甜品架放在茶几上，有时候还会增加一瓶香槟，也被称为“Royal Tea”（皇家茶） 。与之对应则是“HIGHT TEA”，一般在晚上6点左右，因为坐在高背椅而得名 ， 食物也不仅仅是甜品，而是蔬菜、肉、面包都放在桌上 ， 更像是吃饭 。一般所说的下午茶礼仪，都是指“LOW TEA” 。
内容
确切来说，这是一顿简餐，并非仅仅喝茶而已 。餐点包括精致的三明治（去边面包制成的薄片黄瓜三明治则是经典之?。⑿孪食雎挠⑹娇颈渖夏逃秃凸矗?还有蛋糕和其他甜点 。当然少不了搭配奶和糖的咖啡或茶 。
在伦敦的牛津街有许多知名的下午茶店 。里面的白巧克力和马可龙都是人气甜点 。
礼仪
维多莉亚下午茶是一门综合的艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗…虽然喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要的一环，但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显的美中不足了 。
事事皆有礼仪，下午茶亦不例外 。下面这些小贴士，可以确保你享受一次完美的下午茶 。
1、显然，下午茶是精致的一餐 。所以，饮茶时要小口啜饮，不能端杯见底 。虽然喝茶的顺序有讲究，但实际上，在整个下午茶过程中，你随时可以品尝香茗 。
###其它资料参考###点心食用顺序：由淡而重由咸而甜
茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则 。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶 。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮 。
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