凉肘子怎样加热？？将肘子回锅翻炒 ， 既可以加热，又可能尝到不同的风味 。
材料：熟肘子肉、麻椒、葱姜蒜末、酱油、八角、花椒、干红辣椒、食用盐适量
制作方法：
1、麻椒清洗干净 ， 切成大块 。
2、凉肘子带皮切成大片 。
3、锅内放油少许，下葱姜蒜等炝锅 。
4、放入青椒煸炒，加酱油少许 。
5、最后放入肘子翻炒均匀，加盐调味 。
6、出锅装入盘中，直接食用即可 。
1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用 。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；
2、放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；
3、肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫；
4、将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐 。高压锅上起后继续煮30分钟即可；
5、炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用 。
###其它资料参考###材料
A，一个2磅重的猪肘子，
B ， 2片姜，2瓣蒜，一个小干辣椒，一小点花椒面，一个大料 ， 10颗花椒粒，一小勺盐，一小勺糖，一大勺料酒 。两大勺酱油 。
做法
1，把猪肘子放在有滚烫开水的大锅里，水要没过猪肘子，煮出不干净的东西，之后，拿出，过清水冲洗干净表面 。
2 ， 高压锅放滚开的水，将干净的肘子放入 ， 加上 B料，盖上盖子大火煮，等高压锅上了汽，中火30分钟，小火20分钟，关火依旧放在炉子上(电炉) 。
3，待肘子温度可以用手碰的时候，把肘子从锅里拿出 ， 将骨头撤去，把肘子卷起，皮在外，放在一个朔料袋里 ， 将朔料袋里的肘子包紧，用绳子捆紧，放置在冰箱里，待肘子凉透了，可以随时拿出切片上盘 。
###其它资料参考###1.买肘子一个,不要太大了,吃多了会腻的.
2.洗干净,特别是皮上的毛要刮净.
3.放入开水中焯一下,变色马上控干捞出,这一步主要是去掉血水.
4.放入高压锅，加入姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱，水满过肉块 ， 响后小火10分钟
5.捞出控干，放入热油锅里炸至皮金黄色 。这一步要小心，一定要盖上锅盖，小心油飞溅烫着 大汗
6.最后，把炸好的肉、高压锅里的香料放入砂锅，抓一小把冰糖，加好多老抽 ， 加南乳汁，加盐，加冷水满过肉，烧开后文火炖30分钟，然后大火收汁即可 。
主料：猪前肘1只
辅料：葱、老姜各10克 调料：老抽20ml，盐5g，高汤500ml ， 黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
红烧肘子
制作步骤1.葱切寸段、老姜切片 ， 待用；
2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后 ， 用老抽均匀上色；
3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上 ， 成红棕色后取出，滤干油分，待用；
4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml） 。将大碗放入高压锅中蒸压半小时 。
5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml） ， 用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中 ， 淋上汤汁即可 。
1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨头剔下来！~这个骨棒做汤~一会在介绍下个菜
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