3、肚皮发微黄，或蟹关节处发紫相对较肥 。
4、把蟹壳尖角对光，用眼睛看如果有膏两个尖角会发黄或发淡红 。
梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟2蒸梭子蟹时，要根据螃蟹的大小 ， 在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜，这时食用时才安全 。螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐败的尸体 ， 所以体内很容易感染一定的细菌，活的螃蟹会通过新陈代谢将细菌排出体外，而螃蟹死亡，体内的细菌就会大量繁殖，产生毒素 。
蒸螃蟹时，锅烧开后，一般3两内的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两的蒸12分钟左右，4两多的最好15分钟左右，蒸的时间不能太短也不宜太长，时间过短，螃蟹并未熟透，不够紧致，时间过长，肉就老了，口感偏柴 。
梭子蟹要清洗干净，可以选择牙刷，在用清水一边冲洗一边清理，特别是梭子蟹的关节部位 。在清蒸梭子蟹时，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上，这样不会让蟹黄流出；蒸梭子蟹一定要冷水上锅，大火等水沸腾后蒸15分钟左右即可，注意中间不要开锅盖 。
螃蟹洗干净后放笼屉蒸 ， 一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度 ， 盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精 ， 盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟 。
吃梭子蟹配什么比较好呢?
1、甜辣酱
这个真的超级推荐我也是最近看美食博主被种草的，就是可以在网上买那种甜辣酱或者是辣椒酱以及蒜蓉辣椒酱，都非常的好吃 。
2、芥末酱油
这个几乎是我每次吃螃蟹的时候的标配真的是非常好吃 ， 然后里面也可以放一些醋，如果不喜欢吃酱油的话，就放一些醋或者是芝麻粒儿，这些都是比较推荐的 。
3、甜面酱
甜面酱虽然和辣椒酱这个名称挺像的，但是他们并不一样，甜面酱的味道是有一些甜的'和螃蟹非常的搭配，因为螃蟹的肉质也是那种软软的，甜甜的 ， 所以他们搭配起来非常的好吃 。
平常我们在时候要注意时间 ， 而且不要总是开锅去看 ， 算好时间就可以的，就是20分钟左右 。然后吃梭子蟹的时候可以参考一下上面的调料，搭配起来都非常的好吃，除此之外你也可以根据自己的口味来搭配，都是可以的 。
梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟3吃蒸煮熟的蟹是安全的，不过蒸煮时得注意：在水开后至少还要再煮10分钟左右 。
吃螃蟹时，要清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。
吃蟹后1小时内不要喝茶，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻 。
蒸比其煮来说，因为不会将风味流失在水中，更能保留海鲜的鲜甜味 ， 做法简单易操作，所以很多人喜欢在家自己做，但是其缺点就在于常常蒸过头，而让海鲜口感变老，那么清蒸梭子蟹一般要蒸多长时间？今天老青岛人就告诉你梭子蟹到底要蒸多长时间 。
食谱：清蒸梭子蟹
材料：梭子蟹2只 。
调料：姜片3片，葱1段，姜末20克，料酒20克，生抽15克，镇江香醋15克，香油适量 。
做法：1、把梭子蟹放在洗碗槽里先用水泡一会 。然后用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉，将梭子蟹清洗干净 ， 特别是梭子蟹的关节部位 。
2、锅中放清水，放入姜片、葱段 ， 料酒 。
3、 要先把水烧开，然后再把梭子蟹放在锅里 。在清蒸梭子蟹时 ， 一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上，这样不会让蟹黄流出 。
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