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山药的粘液要洗掉吗一般是不要的 。
因为那粘液里的营养成分比较多营养丰富，但如果你喜欢那清爽的感觉不喜欢那黏糊糊的粘液，可以在滴有几滴食醋的水中过下水 。
山药粘液怎么去除醋水浸泡新鲜的山药含有大量的粘液，其实山药中的粘液可是一种好东西，它是一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用 。想要去除山药的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分钟后，捞起泡入凉水里，即可去除粘液 。
蒸煮先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮 。或是可以把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟 ， 凉后再去皮 。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液 。
秒过沸水山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉 。**就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过，50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸 。这样的山药清爽可口 ， 一点不粘 。
如何去除粘在手上的山药粘液1、水冲：大量水冲洗，然后在手上抹醋 ， 连指甲缝里也别落下 ， 过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因 。
2、火烤：也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素 。但要注意安全，不要烧伤皮肤 。
【山药的粘液要洗掉吗 山药粘液怎么去除】3、花露水：花露水或风油精弄到水里稀释然后反复的洗也可以缓解 。
4、热水：在热水（自己能承受的温度 ， **不要温水，没什么效果）里泡几分钟，能有效的止痒 。
5、食盐：用食用盐搓一搓再泡热水里效果会更佳，一定要泡不是洗，洗的没效果 。
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