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鹿肉和什么搭配最好( 三 )

生活百科鹿肉


鹿肉+鲶鱼：影响营养素的吸收
鹿肉+山药：生涩易便秘
鹿肉+鲇鱼：会产生不利人体物质
鹿肉+野鸡：性子微寒和温补性鹿肉不宜搭配
鹿肉能和什么一起吃
鹿肉+黄精：可强身健体、补肾壮阳
鹿筋炖花生米的做法
主料：鹿筋100克 ， 花生米200克 。
调料：料酒、精盐、味精、姜片、肉汤 。
制作方法：
1.将鹿筋洗净，加入开水浸泡，水冷换开水，反复多次，待鹿筋发胀后待用(也可用蒸的方法) 。花生米去杂洗净 。
2.将发好的鹿筋切成指条块下锅，加入葱、姜、料酒和水，将鹿精煨透取出 。拣出鹿筋放砂锅年 ， 将花生米、料酒、盐、味精、姜片、肉汤同放到锅内，文火炖至鹿筋、花生米熟烂，盛入汤碗即成 。
五彩鹿肉丝的做法
主料：梅花鹿通肌肉200克，
配料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克 。
调料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克 ， 花生油500克(耗油50克) 。
制作方法：
1.选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出 。
2.炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝 ， 调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒 。待熟后淋上鸡油盛盘即可 。
###其它资料参考###鹿肉怎么做好吃
1、红烧鹿肉
最常用的烹制的方法就是红烧鹿肉 。
（1）先将鹿肉放在锅里焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫 。
（2）然后焯水后捞出用冷水洗干净沥干水分备用 。在锅里放上适量的油，加入冰糖，开小火将糖化开之后倒入鹿肉进行翻炒 ， 并加水煮 。
（3）当水开后，加入生抽开始上色，并根据生抽的量来添加盐，同时需要放入料酒 ， 并撒一些生姜粉 。
（4）然后开小火继续慢慢煮，让味道慢慢渗透在肉中，如果喜欢在肉里面加入配菜的话也可以适当的加入一些干豆角或者木耳来提鲜 。
（5）大约炖40分钟左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出来之前加一些葱花就可以了 。
2、清蒸鹿肉
吃鹿肉最早是在我们北方的鄂伦春族，当地人都靠打猎为生 。在野外打到了猎物就可以就地取材来食用 ， 所以最具有传统味道的就是清蒸鹿肉，只需要在鹿肉里加入姜片和盐，放在锅里蒸就好了 。蒸出来的鹿肉肉质鲜嫩，搭配一些蘸酱吃，简直就是人间美味 。
（1）将洗净的鹿肉放在锅中，肉中加入盐、生姜、葱段，也可以放入一些八角桂皮开始炖 。炖的时候先开大火 ， 等水开后开小火慢炖，直至肉变嫩 。
（2）将蒸好的肉切片摆盘，用生抽、醋、糖、辣椒、蒜泥调成蘸酱，沾着吃味道非常好 。
3、鹿肉汤
把鹿肉熬汤也是一个非常不错的选择 。做法和平时的牛肉汤、羊肉汤类似 。
（1）在砂锅中放入葱姜蒜，八角桂皮等 ， 然后将鹿肉切块后放入砂锅中开始炖 。
（2）先要开大火将水煮开 ， 注意去掉血沫，如果血沫多，可以加入一些料酒 。然后再开小火慢慢炖 。一般1个小时后鹿肉慢慢开始烂了 。
（3）汤中可以加一些菌类，比如苁蓉，蟹味菇，木耳等等，也可以加上一根人参，这样汤的营养就非常丰富了 。
###其它资料参考###鹿肉可以喝，枸杞人参一起搭配，比较适合大补 。鹿肉加人参加枸杞可以填精补肾，大补鸳鸯，适用于体虚，面色萎黄，四肢阙冷，乏力，阳痿早泄 。

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