做法、
1、芦笋洗净切成两段，菇菌洗净备用 。油锅下蒜片爆香 。芦笋下锅煸炒2分钟 。
2、下菇菌，放盐、糖调味 。放入300ml左右的清鸡汤，煮沸5分钟 。放入咸蛋、皮蛋粒 ， 煮沸后，盛起 。
做法二、洋葱芦笋爆鸡心
材料、鸡心250克 ， 芦笋120克，白洋葱小半个，红椒少许，盐适量，油适量，鸡精适量 ， 料酒适量，淀粉适量 。
做法、
1、鸡心洗净切半，再加盐搓几下冲洗干净；鸡心焯水，捞出沥干；芦笋洗净切段，在沸水中焯一下捞出备用；洋葱切片；红椒切片 。
2、起油锅，倒入鸡心炒熟，盛出；锅中再加一点油，倒入所有材料炒匀；加盐、鸡精、料酒调味煸炒，最后淋少许香油，用水淀粉勾芡即可 。
做法三、扒鲜芦笋
材料、芦笋500克 ， 味精2克 ， 精盐5克，白糖3克，葱、姜末各2克 ， 清汤50克，料酒5克，湿淀粉15克 ， 香油5克，花生油25克 。
做法、
1、首先把鲜芦笋去掉老根、皮、尖花，劈开，用开水悼一下，捞出理顺待用 。
2、然后再坐勺放油 ， 葱姜爆锅，烹料酒，加汤、盐、糖、味精，把芦笋放勺里 ， 待汤汁将尽时，加湿淀粉勾芡，最后淋香油，出锅装盘即可 。
做法四、凉拌芦笋
材料、芦笋、姜、精盐、味精、香油 。
做法、
1、将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟 。
2、姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用 。
做法五、剁椒鱼香芦笋
材料、芦笋200克、草鱼50克、剁辣椒30克、植物油10克、食盐3克、姜10克、蒜5克、小葱10克、蘑菇精3克、酱油3克 。
做法、
1、芦笋洗净切段，草鱼两块放一点盐腌一会 。姜、蒜、小葱洗净切碎备用 。
2、锅中入油，油九成热的时候，把鱼块放进去煎至微焦 。然后，加入姜、蒜、剁辣椒，煎出香味 。
3、加入适量清水，再加入切好的芦笋 。盖上锅盖，焖煮3分钟 。加入盐、酱油和蘑菇精，翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花 ， 即可出锅 。
做法六、扒口蘑芦笋
材料、新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料、上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油 。
做法、
1、芦笋修整齐 ， 放高汤内加调料煮透 。口蘑用汤一汆捞出 。把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐 。
2、锅内加上汤，调好口味，勾扒芡，淋葱油 ， 均匀地盛在盘中的菜品上即成 。
做法七、芦笋炒虾仁
材料、芦笋、虾仁、彩椒、蒜、食盐、鸡精、植物油适量 。
做法、
1、首先将虾仁用清水洗净 ， 控干水分；加入少许料酒、盐，抓匀，腌20分钟左右 。
2、芦笋用清水洗净，切成小段；辣椒切丝 ， 蒜切片备用；锅中加入清水烧沸，加入少许盐、几滴色拉油，入芦笋段焯烫30秒 。
3、热锅冷油，爆香蒜片、彩椒，倒入虾仁 ， 大火翻炒，入芦笋炒匀，加鸡精、盐，调味即可 。
做法八、黄金翡翠卷
材料、芦笋、鸡蛋、色拉 。
做法、
1、水煮开，放入芦笋汆水，放一些盐和油，而放油主要是为了使芦笋外形看上去更加鲜亮 。由于芦笋比较硬质 ， 所以建议芦笋汆水至少要5分钟，汆到软为之 。
2、趁汆芦笋的同时，取4个鸡蛋，打匀，同时加入些油和盐，使得鸡蛋更加香滑 。
3、打完鸡蛋，接下来就是比较考验技术的部分了 ， 将少许蛋液先倒进平地锅中，反复的摇动平地锅，防止蛋液粘底，待底部差不多成型后，再将剩余蛋液倒入，翻面再煎一下，大约煎至鸡蛋两面金黄即可 。
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