步骤六
6.将一半葱丁用小火熬成葱油
步骤七
7.把锅放入火上加入高汤或水 ， 大火烧开后 ， 放入面筋撕成的小片，再下入细粉条 。
步骤八
8.粉条煮到七八成熟时加入白豆腐条，豆皮海带丝，然后加入黄豆花生米，姜末，老抽，盐，味精调好味 。
步骤九
9.倒入面汁，边加边搅动，然后改为小火煮沸熬粘，最后加入五香粉 ， 十三香 ， 白糊椒粉，葱?。?葱油搅匀后即可 。
步骤十
10.做好的胡辣汤色红 ， 豆脆，汤绵，麻辣爽口
烹饪技巧
使用的厨具：煮锅
###其它资料参考###原料：
猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克 。
制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序 。
1、原料加工 。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克 ， 大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出 。大骨头拆出 ， 肉切成?。ㄋ壮撇鸸侨猓淮小⒔谐赡徊げ讼淳磺谐稍?厘米长的段 。
2、洗面筋 。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团 ， 用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟 ， 再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗 。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出 ， 浸泡在清水盆内 。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用 。
3、制汤 。锅内加入骨头汤烧开 ， 下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状 。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片 。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动 ， 至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝 ， 烧开即可 。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味 。
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