茶泡好有茶油是怎么回事 _茶油

各位茶艺、品茶大师们为什么刚倒的茶会有一层茶油一样的漂浮物？？

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肉眼上去感官仿佛带有油脂状态，这种白色的雾气在茶界被称为“茶氲”或“汤氲”，它并不是杂质废弃物，这是一种茶汤中含有脂溶性物质的表现方式。茶与酒中国人的两种性格。
“氲”指“天地间和合而盈盛的气” 。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲” 。
不同白茶的不同泡法。茶汤内含有的脂溶性物质。如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分。这类浸出物质比重较轻，因此会漂浮于茶汤表面。
为什么老白茶茶汤会出现这一层漂浮的油脂?洗白茶，醒白茶，润白茶。这是因为茶汤面以脂溶性物质为主，当茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易出现茶氲。这样的现象，在老白茶身上体现得尤为突出。
都因为老白茶本身内含物质较多，导致茶汤的浸出物也相对会多。脂溶性物质在茶汤上下温差较大时，在汤面上就容易产生“茶氲” 。
所以内含物质的多寡是“茶氲”能否形成的决定性因素之一。你知道吗？这几类人要多喝白茶。
这层油脂状除了茶本身的内含物质丰富之外，还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反应。许多茶泡浓了以后加上当时的热量，光线就会出现的如水蒸气散发的雾状。
“茶氲”的呈现效果也是会受到其他因素影响的？前面说过茶汤浸出物中脂溶性物质越多，效果就会越明显。白茶具有独特的保健作用。
当你冲泡几种不同的茶叶时，汤色越深的，容易对比产生，越容易被发现。
当冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。而盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。
老白茶茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，且有茶汤氲，相对而言也会好喝些，口味也厚重醇和些。
各位茶友在选购的时候，可以将是否有茶油作为购买茶品的一个考虑条件，但是也别陷入非有茶油才买的误区，毕竟没有必要为了追求汤氲而花费太多财力和精力，适合就好。人生真正需要的“奢侈品”，是更好的生活品质和态度。

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普洱茶出现茶油属于正常现象。茶油渗出的普洱茶，饼面较为油亮润泽，茶品香气也高醇，茶品开汤之后口感饱满甜润，厚滑度高，涩感较弱，更适合现阶段品饮。
但如果是用于收藏或者是买卖的话，那么有茶油还是会影响普洱茶的品相从而影响它的价格。
在湿仓下存放的普洱茶，容易出现茶油的现象。
###其它资料参考###茶叶冲泡后，叶子徐徐展开，时浮时沉，悦目的茶汤颜色慢慢呈现在您的眼前，阵阵的茶香也随之扑鼻而来。红茶汤色的红艳，是因为鲜叶通过发酵，有一半或更多的茶多酚被氧化成茶黄素、茶红素和茶褐素之故。茶黄素呈橙黄色，决定着红茶汤色的明亮和艳度。在高级红茶的汤色中，还会明显地看到“金圈”，这是茶黄素含量高的表现。茶红素呈红色，这是红茶汤色的主体物质，量越多，汤色就越红越浓。茶褐素呈暗褐色则使红茶汤色发暗的物质，品质差的红茶，汤色如酱，主要是茶褐素含量高的缘故。红茶茶汤在冷却后，有时会发现在茶汤中有一种乳凝状混浊，习惯上称为“冷后浑”，它是由茶黄素、茶红素和咖啡碱生成的，这是优质红茶的特征之一。“红汤红叶”的色泽特点，是鉴别发酵茶质量的一种重要标志。绿茶汤色是黄绿色的，形成汤色的主要物质仍然是茶多酚及其初级氧化产物。它由一系列由黄到绿的物质组成，特别是其中的儿茶素和黄酮类物质被水溶解后，使绿茶汤色呈绿黄色。