绞好的肉馅有血水可以用 , 将血水去除即可 。可将肉馅倒入细密的漏勺 , 一只手托着漏勺底部 , 一只手用干净的纱布包着肉馅用力挤出血水 。再用水龙头轻轻放水冲洗肉馅 , 可用工具轻轻搅拌肉馅 , 以便清洗干净 , 确认肉馅清洗干净后 , 静置漏盆 , 让肉馅里水分从漏盆里漏下来 , 一段时间后 , 肉馅里的水分大部分漏尽 , 即可用于做菜或者制成菜馅 。
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