【山药发芽以后还能吃吗有毒吗 山药发芽以后还能吃吗】山药是一种在秋天大量上市,而且可以长期保存的根茎类食材,在条件合适的情况下,这种蔬菜能保存几个月不变质,但是把山药放在潮湿温暖的地方,它也会发芽 。那么山药发芽以后还能不能吃呢?会不会和土豆发芽以后一样,会产生毒素呢?相信喜欢吃山药的朋友都会关心这个问题,那么下面我就为大家具体说一说 。
2、山药发芽以后无毒
山药是薯蓣科植物的一种,它与土豆不是同科植物,它发芽时只会吸收块根中的营养成分和水分,不会产生对人体有毒的物质,只是随着山药嫩芽的长出,山药的营养成分也会被大量转化,这时人们再食用山药时也吸收不到应有的营养成分了 。
3、山药发芽怎么办
山药发芽以后应该及时食用,因为山药一旦发芽,就说明它的块茎中的营养成分已经开始流失了,这时应该及时把它吃掉,不能再继续保存,在食用时可以把山药的嫩芽和外皮去掉,然后把它切成片状,用凉水浸泡几个小时,然后再去炒制,这样会让它的口感更脆嫩一些,营养价值也不会太低,食用以后对身体还是有一定好处的 。
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