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3、把肉饼材料摊?。?这样更容易蒸熟 ， 水滚后放进装有肉饼的盘子以隔水的方式大火蒸12-15分钟即可 。
【瘦肉饼要蒸多久】二、调味：蛋白生粉锁住肉汁
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一般的做法中，肉饼蒸的过程中会出水，因此蒸完后，盘子里会出现一些水 。为避免出水，建议加入生粉 。生粉密度高，质感细腻滑润，以200克猪肉为例，加入14克生粉即可 。也有人建议加入燕麦，不过这样成品的口感就会比较粗糙 。
蒸之前加入麻油，然后拌匀，是为了让肉饼成品更香滑 。
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蒸好后的肉饼上撒上葱花以增加翠绿的颜色和香味 。
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蒸肉饼可以配搭不同的材料 ， 如菇菌、咸蛋蒸肉饼等等都是常见的做法 。
三、火候：摊薄后大火蒸
肉饼平均摊薄于盘子里，尽量不要铺放得太厚，蒸的火候需大火，水滚后采用隔水大火蒸的方式，根据肉饼的大?。话阏?2-15分钟即可 。肉饼蒸至刚刚熟就可以，避免蒸过火，导致肉质变实变硬 。
提示：
1、蒸肉饼前用筷子在其表面戳几个洞，可让肉饼更容易熟 。
2、有人建议蒸肉饼时用锡箔纸盖住以防倒汗水滴于肉饼上 ， 而且有助保持湿润度 。但事实是肉饼不像蒸水蛋，肉饼本身不怕倒汗水 ， 不必刻意追求表面光滑，一般蒸熟后就不会再出水 。
蒸肉饼应该用什么肉
蒸肉饼可以选用夹心肉、猪腿肉或里脊肉等，都要有肥有瘦才会口感香滑，以肥三瘦七的比例为最佳 。如果你选用了纯瘦的猪肉，就要另外再加点肥肉进去 。
猪肉选好以后要用刀刃和刀背交替剁成肉泥，这样做出的蒸肉饼才会爽口弹牙、香嫩多汁 ， 用料理机绞出的肉泥口感要逊色多了，这个步骤不能偷懒哦 。
###其它资料参考###蒸肉饼的家常做法如下：
1、准备瘦猪肉馅200g、鸡蛋一枚、咸蛋黄一枚、花生油50g、干淀粉10g、盐、鸡精少许 。
2、瘦猪肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油、鸡蛋拌匀，盛入容器中 ， 压成1cm厚的肉饼 。
3、将咸蛋黄放在肉馅压出的浅坑上，并将一汤匙冷水沿肉饼四边淋下 。
4、将容器放入蒸锅中，大火蒸六分钟即可 。
###其它资料参考###蒸12—15分钟就可以了，以下是蒸肉饼的做法：
主料：猪肉馅半斤
辅料：浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少许
步骤：
1、准备食材 。
2、将事先准备好的肉糜放入一个容器中 。
3、浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中混合，充分搅拌均匀至浓汤宝没有大的颗粒 。
4、另取一个盘子 ， 将少量油覆盖在盘底，预防肉糜在蒸制时粘连，然后将肉糜放入盘中 。
5、然后再将搅拌好的肉糜在盘中铺好，压平并中间掏空一个孔 。
6、锅中烧开水煮沸后 ， 放入锅中 。
7、隔水蒸12—15分钟后取出 。
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