###其它资料参考###1、先准备500克面粉，250克水 ， 2克盐 。
2、?把水跟盐 ， 面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了 。
3、不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉 ， 面团揉好之后醒发15分钟 。
4、烙饼要用温水和面（不要太热哦），水量要适中，和得的面要软一些，要多醒一段时间，这是关键的一步，这样面就和好了 。
###其它资料参考### 大饼是大家熟悉的一种面食，因为大饼吃起来的味道好 ， 而且大饼制作起来也比较方便，所以大家对大饼比较喜爱，而且大饼吃起来的味道以及口感的确不错，那么具体来说大饼应该怎么做比较好，这是大家不清楚，下面就让我们一起跟着来看看吧 。
大饼怎么做大饼吃起的来的味道不错，所以大家应该对大饼的做法也有所了解才行，首先需要我们把面粉和水和在一起，之后需要揉成光滑的面团 ， 然后就可以醒面20分钟 。之后我们把面团需要擀成面皮 ， 而且这时候是不需要擀的太薄的，在擀好的面片上需要放上一把面粉 ， 还需要倒入一些油，再在其中加入适量的盐搅拌均匀 ， 然后均匀的抹到面片上就可以了 。之后我们把面片卷成卷，然后再揪成小面团，给电饼铛进行加热，我们把面团擀成饼坯之后，就可以把饼坯放到电饼铛中，然后再盖上盖子，等到大饼一面开始变色的时候就可以翻面，然后我们在大饼两面刷上一些食用油 。等到电饼铛出现冒热气的情况时，就可以开盖翻面，等到大饼两面完全变成金黄色的时候出锅就可以了 。等上5分钟就可以了 。
大饼怎么做又软又层多想要让制作出的大饼吃起来味道好口感也好 ， 在给大饼和好面之后，需要盖上湿布或者保鲜膜静置，之后让面团饧上半小时左右的时间 ， 当然这时候的时间越长会越好 。也可以在前一天的晚上和好面 ， 之后放到冰箱中，第二天早上的时候就可以拿出来 ， 是可以让大饼制作出来味道更好的 。之后就可以让面团更容易加工，也可以更柔软，之后制作出的大饼就更加筋道、柔软，而且口感也能够更加的细腻和顺滑 。我们把面团饧好之后 ， 需要在案板上撒上一层薄面，然后再取出适量的面团 。这时候面团就可以呈现一个非常细腻的状态 。这时候我们用擀面杖，轻轻地把大饼擀开，这时候是不能用大力的，否则会导致面团全部粘在一起，这时候就很难出现分层的问题 。所以擀到一半的时候 ， 需要我们把面团整个都翻个面，然后接着继续擀 ， 是不能只擀一面的，否则也会出现分层不明显的情况 。
把锅烧热之后就可以刷一层油，然后把大饼的生坯放入其中，使用中小火烙就可以了 。这时候我们是不能使用小火或者是微火的，否则会因为烙饼的时间太长，导致大饼中水分丧失的严重，而且虽然说面团和的再软，这时候饼依然是会出现发硬的情况 。所以翻面之前需要刷油，等到把我们两面全部烙出金黄颜色的时候就可以了 。把大饼取出之后拿起饼，在案板上摔几下，可以让大饼的分层更加明显 。
大饼搭配什么一起吃吃大饼的时候搭配炒合菜很不错，需要准备好韭菜、鸡蛋、胡萝卜、豆芽，还需要盐、酱油、葱、蒜 。我们把韭菜洗净之后切段 。然后把鸡蛋放在锅中摊好之后切成丝 。在锅中放少许油，再加入葱末和蒜末一起爆香 。接着再在其中加入胡萝卜丝继续翻炒 。放入韭菜以及鸡蛋丝翻炒均匀就可以吃了 。
酸辣土豆丝同样是一个不错的搭配大饼的吃法，需要准备好土豆、辣椒、酱油、白糖、花椒粉、香醋、盐、葱以及蒜 。把蒜片放碗中 ， 在其中加2勺酱油、1勺白糖、一勺醋、半勺花椒粉以及适量的盐一起调匀 。把土豆去皮之后洗净，切成细丝，浸泡2分钟之后去除其中的淀粉，控干水份 。再把辣椒切成圈，香葱也需要切成段 。烧热锅中的底油 ， 把辣椒下锅，爆出辣味的时候倒入控干水的土豆丝，翻炒均匀，把调味汁放入其中炒匀 。最后下入葱段翻炒片刻就可以出锅吃了 。
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