大饼怎么和面制作大饼的时候需要和好面才行，首先要做到软，和面的时候应该加入鸡蛋，搅拌均匀之后 ， 要稍微稀一些 。我们放上一小会儿，这时候再给锅加热，在其中先放油，均匀滑上油之后就可以倒入锅中大饼 ， 然后用铲子摊平均匀，保持厚度均匀就可以了 。
上面给大家介绍了有关大饼的情况，能够发现大饼吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以说大家对大饼应该有所了解，上面介绍的这些大饼做法是比较简单的，我们完全可以根据自己的口味，选择出最适合自己的大饼吃法 。
###其它资料参考###北方人主要以面食为主 ， 而面食有很多种不同的做法比如面条馒头等，不过要说好吃的话就不得不提大饼了，现如今在很多北方城市随处可见的就是各种各样卖饼的小摊 。不过想要吃的安全健康的话，最好还是您自己做 ， 不但原材料可以保证，而且做出来的口味也会更符合个人口味 。那么烙大饼的做法如果您不知道的话，可以在本文学习一下！
1.将面粉置入盆内，加入温水用筷子打成絮状
2.然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右
3.大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花
4.加盐 ， 油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次 ， 添加量为调好的葱花油有粘稠感即可）
5.饧好的面团下成100克左右的剂子（当然可根据自己的情况来定）
6.用擀杖将面擀成长圆形薄片
7.抹下调制好的葱花油
8.将其较长的两端对折，用菜刀切条，注意两头不要切断
9.切好后展开
10.与切开的条平行卷起成条状
11.抓住面条的一头提起 ， 盘成圆形
12.用擀杖擀薄成饼状
13.平底锅（家用电饼铛最好，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼
14.当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷刷上菜油，如此反复约3次，成熟后取出（用手轻轻拍一下就会成丝状）
烹饪技巧
1、烙饼面和面时一定要用温水，且水温要合适 。水温过高成品容易粘连，没有层次感；水温过低，和出的面团筋度太大，成品韧性大 ， 口感不好 。
2、烙饼时的温度约为180－220度之间，最好为200度，过高易糊，过低不易上色，会增加饼的成熟时间，由于加热时长水分蒸发过多，成品会很干 ， 降低了品质 。
3、烙饼成品色泽金黄为好，所以要选用有色油 ， 如菜籽油，豆油等 。色拉油烙出的色泽较差 。
上述就是烙大饼的做法介绍 ， 虽然看起来比较复杂一些 ， 但是一旦您学会了就会感觉特别的简单 ， 其实烙大饼最重要的是火候，只要可以保证不把饼烙糊的话，就可以做出美味可口的烙大饼来！早上起来吃着自己烙的大饼搭配上一碗粥，一上午所需要的营养成分就全够了！
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