炸丸子记好这几个步骤，炸出来的丸子宣软美味！
制作方法：
1、准备一块猪肉，去掉肉皮，然后切成小块，放入盆中浸泡10分钟左右的时间 ， 这一步的目的就是浸泡出血水，去除猪肉的腥味 。
2、浸泡好的猪肉，倒掉血水 ， 然后放入绞肉机中，搅打的时候要注意时间和力度，因为制作猪肉丸子，我们需要的是有颗粒感的肉馅，搅打到如图所示的状态，给它转移到大碗中开始调味：加入2勺盐，1勺十三香，1大勺蚝油，2-3勺生抽，搅拌均匀备用；
准备一大勺姜蓉，加入适量100毫升清水 ， 搅拌成姜汁，少量多次地加入肉馅中，每一次都要顺着一个方向搅打上劲，等到将姜汁全部吸收了以后再加入下一次，直到肉馅喝饱了水，再也打不进去水的时候 ， 此时的肉馅用筷子加起来能看到是发粘拉丝的状态即可 。
3、碗中加入5勺玉米淀粉，用一点点水给它稀释到非牛顿流体的状态，然后从高处淋入肉馅中，下手给它顺着一个方向搅拌均匀，这里小宁用的是水淀粉，而不是直接加淀粉，是因为打入一个非牛顿流体的水淀粉 ， 可以使丸子外皮更加的酥松，而且还可以起到锁水的作用，这样口感就是外酥里软的状态了 。
最后，给它加入一大勺熟的料油，和一勺香油 ， 继续顺着一个方向搅拌均匀，这一步同样是起到了锁水的作用 ， 而起油脂的不断析出，可以使丸子最终更加酥松 。
4、提前一夜将馒头切成小块，给它放在通风的地方风干，第二天搓成如图所示的馒头屑，如果不晒干的话，很难搓得非常细腻，然后加入肉馅中，给它翻拌均匀 。加入馒头先这一步，同样是为了让丸子口感更加的酥松 。
因为加入馒头本身就是比较蓬松暄软的食材，比直接加入面粉要强多了，加入面粉控制不好的话，很容易出现又硬还不入味的状况 ， 所以加入馒头屑才是对的 。
5、把搅拌均匀的肉馅，给它用手从底部铲起来，然后反手用力摔入盆中，使劲摔打这么2-3分钟，肉馅就会变得特别抱团，此时的肉馅就完全做好了 ， 直接开炸即可 。
6、做丸子也特别的简单，不用揉，不用捏，用手抓起适量的肉馅，然后从虎口处挤出来一个圆圆的小丸子，放入可以下油锅的勺中即可 。
7、油温4成热下锅，也就是放入筷子头，可以看到快速的冒小泡泡的状态 ， 开中小火慢慢地炸，一开始可以看到锅中全部都是泡泡，完全看不到丸子的身影，那是因为丸子表面的水分在不断的炸出来 。边炸边观察，一直炸到如图所示的金黄色状态，就可以捞出来了 。
8、炸好的肉丸子控干表面的油分，就可以了 。因为还要二次操作，所以不用复炸一遍，如果大家要做焦溜丸子的话，最好是再复炸一遍，表面会更加的酥脆 。
用这个方法做出来的炸肉丸子，外表金黄酥脆，里边柔软Q弹，不管是直接吃还是做焦溜丸子，或者加点青菜做砂锅丸子、丸子汤都非常的好吃 。只要记住“2不放”：不直接放淀粉、不直接放面粉，而是要“加3样”：加姜汁、水淀粉、馒头屑！
###其它资料参考###1、做熟的肉丸方冷冻箱只要存储方法得当会存放一个月之久 ， 肉丸还是即食即用 ， 肉丸不多就不用做任何处理，只要放在盘子里放入冰箱冷藏室即可 。
2、肉丸蒸熟之后，阴乾，夏天在常温下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右 。另一种方法 ， 蒸熟之后放冷然后包装速冻 。在零下18度以下可以保存一年左右 。如果有条件可以抽真空保存 。时间更长，风味保留更佳 。
相关经验推荐
- 没煮的面条酸了怎么办
- 砂锅煮鸡放什么
- 王铜可以和哪些农药混配 不能与铜制剂混配的农药有哪些
- 二建证书挂靠的具体注意事项
- 抄底者的噩梦！＂木头姐＂的方舟基金底部在哪里？
- 增高靠谱吗？增高的科学方法！
- 凝固的猪血煮多久会熟
- 吃蔬菜的哪个部位最有营养？，吃蔬菜有哪些营养
- 缓解压力最为有效的8个方法
- 微信图片打印的方法