4、搅拌好的肉糜用手挤成大小一致的肉圆子 ， 均匀的滚上泡好的西米上 。
5、将虾的头去掉，身上的壳剥离到只剩虾尾 ， 倒立插入肉圆中 。
6、依次放入蒸笼，大火蒸20分钟，香味扑鼻的团团圆圆就可享用了 。
3、肉丸细腻嫩滑诀窍
1、肉的选择
可以选择纯里脊肉 ， 加一点肥肉丁一起剁碎，比例可以按照7：3或则8：2来调配 。这里加的是虾仁，在营养方面来说更为全面 。
2、肉馅制作
肉泥剁得越细腻口感越好，加入一些蛋清可以让肉丸更嫩滑 。适量加入一点葱姜水可以驱除虾仁的'腥味 ， 让肉丸蒸出来更香 。但水分一定不能太多，可以试着加一点让肉吸收水分，否则太软会让肉丸难以成型 。
3、肉馅的搅拌
搅拌对肉丸的粘合度有很关键作用，加一点盐再搅拌，可以让肉泥更粘稠 。使劲往一个方向搅拌，让肉馅更紧实 。
4、西米（长糯米)需浸泡至少4小时 。
5、依照个人喜好，第二步也可只取蛋清 。
4、健康吃肉丸
1、西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能 。
西米适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用 。
2、虾营养丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、
（1）氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
（2）虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，
（3）同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
5、饮食禁忌
1、虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，
2、而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
3、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食 。
###其它资料参考### 炸好的肉丸子放冰箱冷冻多久
炸好的肉丸子放冰箱冷冻多久，我们一般都会吃到肉丸子，肉丸子使用肉和佐料一起制作炸制而成，口感鲜香，非常美味，而且吃不完还可以放进冰箱保存，那么炸好的肉丸子放冰箱冷冻多久
炸好的肉丸子放冰箱冷冻多久1炸好的丸子可以放进冰箱里冷藏，大约能存放10天时间 。或者将炸好的丸子放在冰箱冷冻层，其保存时间一般为1~2个月，记得用保鲜膜密封好 。
丸子炸制好后 ， 应该趁热吃 ， 这个时候的丸子口感最好 。当然，如果炸的比较多，剩下的丸子可以存放起来 。丸子的存放方法要根据食用期限决定 ， 如果是两三天就可以吃完的话，建议冷藏 。如果几天吃不完就冷冻，这样可以放两个月左右 。
不过，炸好的丸子还是要尽快吃完 ， 因为存放的时间太长，口感就会受到影响 。存放丸子之前，一定要等丸子凉透了，再将丸子放进保鲜袋里，或者放在保鲜盒里 。不管用保鲜袋，还是保鲜盒，都要密封好，以免出现串味的情况 。
丸子不能存放在通风处，这样一来，丸子就会丢失水分，变得很干 ， 而变干的丸子就不好吃了 。如果是自己炸制的丸子，一次性不要炸那么多，短期吃不完 ， 存放时间久了，口感也就不好了，并且丸子是油炸的 ， 这种食物不能吃太多 。
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