材料：螃蟹1000克 ， 黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许 。
做法：
1、将姜末放在小碗内 ， 加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁 。
2、另取一小碗，放入适量的'醋备用 。
3、将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛，放入蒸锅中的大碗里，开大火 ， 蒸15-20分钟 ， 至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出 。
4、上桌时随带调味汁和醋 。
做法四：
材料：螃蟹1只，鸡蛋4个，蒜适量 。水400毫升，食盐半汤勺 。
做法：
1、将螃蟹清洗干净 ， 去壳及沙包等污物 。
2、从螃蟹的脚根部切成六段 ， 大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用 。
3、大蒜剥洗干净备用 。
4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫 ， 捞起沥水 。
5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液 。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1、5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀 。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面 。
8、蒸锅置火上 ， 加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟 。
9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可 。
蒸螃蟹的3个技巧
1、首先，给螃蟹来个盐浴 ， 用盐水把螃蟹泡半小时 ， 这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜 。
2、泡完后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些 。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸 。把螃蟹大肚朝上，这样蒸 ， 螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快 。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲 。
###其它资料参考### 如何蒸螃蟹步骤如下
如何蒸螃蟹步骤如下，有很多人都是喜欢吃螃蟹的，而且螃蟹吃起来也是十分的美味，蒸螃蟹有一些人还是不太会的，我为大家整理好了如何蒸螃蟹步骤如下的相关资料，一起来看看吧 。
如何蒸螃蟹步骤如下1原料：大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋 。
做法步骤：
第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开 。
第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒 ， 大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝 。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右 。
第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可 。
小贴士：
1、必须选择鲜活的螃蟹 ， 死蟹不能吃 。
2、螃蟹性寒 ， 含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃虚寒者少吃 。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒 。
如何蒸螃蟹步骤如下2用料
大闸蟹 4只料酒 适量米酒 适量姜末 适量蒸鱼豉油 适量醋 适量香油 适量
做法步骤
1、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷 。
2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了 ， 不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦 。
3、将大闸蟹的`肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅 。
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