辣椒酱的保质期一般都多久？？辣椒酱的保质期一般是18个月，也就是一年半的时间 。鲜辣椒剁椒酱的保质期只有9个月 ， 肉制品辣酱有12个月，某些大酱保质期可以达到24个月 。开瓶后，应尽量在短时间内把它吃，否则影响口感 。
辣椒酱的保质期跟盐分添加、防腐添加剂的添加有关的 。所以，在选购辣酱的时候一定要选择有资质、正规厂家的辣酱 。有些辣酱只有品牌，自己连生产车间都没有，品质是比较难以保证的 。
扩展资料
辣椒酱取之于优等朝天椒 。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成 。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色 。（绝不添加任何色素）在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感 。
辣椒酱在熬制过程中 ， 添加了二十余种香料，所以具有独特的纯正香味 。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入本产品效果更佳 。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果 。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等 。
辣椒酱味道感官使人吃过之后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾 。（但绝对不含大烟成份）
参考资料来源：百度百科-辣椒酱
辣椒酱是很多家庭厨房必备的调料，家里面很多的菜都需要加入辣椒酱来调节口味，辣椒酱有油制和水制两种，湖南人制作的特别的多 ， 下面本文将为大家详细的介绍 。
辣椒酱是吃辣家庭的厨房必备，很多人做饭都喜欢用辣椒酱来当调味料 。辣椒酱也可以自己制作，那么下面就为大家介绍下自制辣椒酱该怎么保存 。
自制辣椒酱保存多久
常温下一个月左右，阴凉的地方存放两个月左右吧 ， 这个还有看辣椒酱的咸淡程度 。
防止辣椒酱变质的办法
等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶（事先清洗干净）或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严（如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上 ， 用皮筋或其他绳子扎紧） 。这样就可以随开随吃了 。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放
辣椒酱可以做什么菜
看你口味 ，
1、炒生菜做好上桌前，上面可以放点蒜蓉辣椒酱，味道更可口
2、拌面条
3、炒花甲、田螺、小龙虾
4、凉拌黄瓜等
###其它资料参考###自制的辣酱，如果放在冰箱内进行保存的话，大约可以保存30天左右 。
自制辣椒酱的用料:
油，适量盐，糖 一大把（随自己口味来）红辣椒2斤，香菇8朵，猪肉馅（梅花肉） 半斤，面酱260克（一小袋） ， 蒜末半碗（小碗），姜末适量（多放些香） 。
自制辣椒的做法步骤如下:
1、红辣椒去蒂 ， 切成小?。?稍微碎一些更入味 。或者用料理机打碎，香菇也切丁，最好大一点，因为这样口感好 。
2、起锅，热锅冷油（喜欢红油的可以多放油），煸炒红辣椒去除水分 。盛出备用 。
3、适量油 ， 加入肉末煸炒，随后加入香菇丁继续煸炒 ， 炒熟 ， 盛出备用 。
4、起锅热油，放入蒜末、姜末炒香，挤入面酱继续翻炒 。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一会，不要急 。
5、加入白糖和盐进行调味（喜欢甜口的多放些糖，喜欢咸口的少放糖 ， 自己在炒制过程中尝一尝 ， 调味儿即可） 。
如果喜欢吃味精，可以晾凉以后放入适量的味精或者鸡精 。这样味道更加鲜美 。
###其它资料参考###1、自己做的辣椒酱能放1-2个月 。
2、自己做的辣椒酱一般不含任何添加剂，所以保质时间也较短 ， 因此在常温下只能存放一个月左右，如果将辣椒酱放入冰箱保鲜室内保存，大约能存放2个月左右 。
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