咖喱牛肉的为什么放牛奶 _咖喱

咖喱牛肉的做法？

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咖喱牛肉的做法
咖喱牛肉做法和步骤：
1、土豆切成和胡萝卜削皮切成小块，土豆在凉水中泡泡捞起备用；
2、牛肉切成丁备用；
3、锅内放入清水，姜片大火烧开后改成小火炖1个小时；
4、锅烧热后放入黄油烧至溶化；
5、放入洋葱爆出香味，加入胡萝卜和土豆丁炒均匀（咖喱已经很有咸味，可根据自己的'口味加适量盐）；
6、加入咖喱块炒至均匀；
7、倒入炖好的牛肉块翻炒；
8、加入牛肉汤炖至土豆熟即可。
9、小贴士：
1、焯好的牛肉下锅炖制的时候，一定要添加热水，不然牛肉遇冷水肉质紧缩不容易软烂；
2、土豆和胡萝卜要放，不然牛肉软烂，土豆就炖化了；
3、放点牛奶能使咖喱更香；
4、最好用黄油，成品更香，没有用色拉油也可以

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做咖喱牛肉，想要咖喱的味道更浓一些，首先要多加咖喱块，也可以在里面加一些牛奶或酸奶，加一些面粉也可以。咖喱牛肉很多人都喜欢吃，制作的时候要提前腌制牛肉，然后把牛肉炒一下，这样做出来的牛肉才会更加软烂。
想要味道浓郁，就要多加咖喱块。我姐是厨师，她告诉我做美食没什么诀窍，就是要保证料足。做咖喱牛肉想要好吃，就要放足调料，牛肉要买的新鲜，要做的软烂，咖喱也要多放。我喜欢买那种咖喱块，喜欢用原味的咖喱块，想要咖喱味浓郁就可以多放两块咖喱。咖喱放少了，咖喱味就会很淡，这道菜的味道就会差一些。因此，制作咖喱牛肉，想要咖喱味浓，就要比平常的时候多加两块咖喱。
加一些牛奶或酸奶。制作咖喱牛肉的时候，想要咖喱味道更浓郁，除了多添加咖喱块以外，还要加一些牛奶或酸奶。添加了牛奶或酸奶的咖喱，就会显得更加浓稠，做出来的咖喱牛肉就会更好吃，咖喱味就会更浓。先放入咖喱块，要把它煮到融化，用小火慢慢煮，然后加入牛奶或者酸奶，一定要用筷子或铲子不停的搅拌，否则容易粘锅底。
在咖喱中加一些面粉。想要咖喱味浓黏稠，可以在咖喱中放一些生粉。煮咖喱牛肉的时候，把咖喱放到锅中慢慢融化，然后就可以撒入生粉，生粉就会使咖喱汁变得更加浓稠。咖喱的味道非常浓郁，牛肉非常软烂，拌饭非常好吃。也可以在咖喱中放入土豆泥，土豆泥也会使咖喱汤汁变得很浓稠。做咖喱牛肉时想要咖喱汁更浓，也不能加太多的水，加水要适量，才能保证做出来的咖喱牛肉更好吃。

###其它资料参考###可以不加水直接加牛奶，会有奶香味，味道更醇厚，下面介绍做法：
准备材料：牛肉（上脑）300g、土豆（小点的）一个、胡萝卜（小点）一根、洋葱半个、咖喱2块、生姜一小块、大葱一小段、生抽一勺、牛奶半包
制作步骤：
1、牛肉切块，差不多1.5cm*1.5cm就可以，这里用得上脑肉，肥瘦的还带点筋，如果喜欢吃纯瘦的，用牛里脊也可以
2、起锅冷水加牛肉、姜片、葱段煮开后放小火再煮2分钟，关火捞出牛肉备用
3、胡萝卜、土豆切块，大小跟牛肉吃不多就行，洋葱切丝
4、起锅烧油，油热加入胡萝卜、土豆炒到半熟（土豆表面透明）加入牛肉继续翻炒，加入蚝油和两勺酱油再炒一分钟
5、加入热水微微没过菜就可以了，大火煮开放小