笋干烧鸡块
材料
笋乾，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐 ， 葱，姜，花椒 ， 八角
做法
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发 ， 青红椒切小块，姜葱切丝 。
2、锅内放水 ， 水开后把鸡块焯水 。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香 。
4、放入鸡块翻炒 ， 放入酱油和料酒，翻炒均匀 ， 加入笋干翻炒一会儿 。
7、放清水，量没过鸡块和笋乾，用中火焖 。
8、等笋干软烂时，大火收汁 ， 加青红椒块，最后加盐调味即可 。
笋干炒猪心
材料
八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蠔油，淀粉 ， 姜，葱 ， 料酒
做法
1.猪心从中间剖开，洗干净淤血 ， 笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分
2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断，再横向切成薄片 ， 切好的片状，这样能增加猪心的受热面积 ， 能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄 ， 这样比较容易熟 。
3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐 ， 淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右
4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里
5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热 ， 放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蠔油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬 ， 变老
笋干腊肉煲
材料
笋乾，腊肉(自家的腊肉特别香)，姜，蒜，辣椒干 ， 胡椒粉，料酒 ， 白糖，生抽，醋 ， 盐
做法
1、笋干在凉水中浸泡1-2天，洗净沥干 。
2、腊肉洗净切麻将大小 。
3、开火冷锅放点油加热 ， 放入蒜、姜片、腊肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出锅备用 。
4、准备电火锅，放入笋乾，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，再稍稍焖一下就可以了 。
干竹笋一般怎么做好吃
干竹笋一定要和荤菜一起烧 。最经典的是干笋烧肉，全国各地凡是盛产竹笋的山区都会这么烧 。做法很简单，笋干泡软，最好配上带皮五花肉 ， 酱油、糖、料酒、味精、葱姜、八角，加水至基本平齐菜品，大火烧开，小火慢炖1－2小时，收汁 。
###其它资料参考###材料：猪五花肉500克，笋干适量，葱4根，姜半块 。
调料：生抽，老抽，糖、鸡精 。
做法：
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗） 。
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色 。
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒 。
4、加入生抽、老抽，煸炒 。
5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色 。
7、开盖 ， 往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可 。
###其它资料参考###红烧笋干的做法步骤11.准备主料
红烧笋干的做法步骤22.红烧肉汤放入锅里化开
红烧笋干的做法步骤33.放入笋干
红烧笋干的做法步骤44.放入盐
红烧笋干的做法步骤55.放入水 ， 老抽盖上锅盖
【红烧干笋为什么发苦】红烧笋干的做法步骤66.煮开后看看颜色，如淡继续加点老抽，开小火 ， 煮个一小时即可
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