5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了
干竹笋烧五花肉
1.五花肉洗净切块
2.干竹笋用开水浸泡8小时
3.油锅烧热，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹笋
5.翻炒，加糖和盐
6.加酱油翻炒
7.加水烧开
8.盖上盖子小火烧一个小时左右
笋干烧鸡块
材料
笋乾，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油 ， 料酒，盐，葱，姜，花椒，八角
做法
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块 ， 姜葱切丝 。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水 。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香 。
4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿 。
7、放清水，量没过鸡块和笋乾，用中火焖 。
8、等笋干软烂时，大火收汁 ， 加青红椒块，最后加盐调味即可 。
笋干烧排骨
材料
干笋片100克，排骨半斤，粗盐适量，酱油1匙，单晶冰糖2-3粒
做法
1.干笋洗净 ， 在冷水中浸泡两个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状 。
2.油烧热后，倒入排骨，不停翻炒三分五钟，再倒入干笋同炒 ， 一齐再翻炒五分钟左右 。
3.此时锅中加入大碗清水，水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜 。
4.待锅内汤水大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮 。
5.约四十分钟后 ， 待锅中汤水煮至只剩下少量，即将收汁时，转为大火；加入适量食盐，三颗单晶冰糖，再搅拌翻炒五分钟左右；待冰糖颗粒完全融化，最后加少许酱油上色，即可出锅 。
笋干鸡汤
材料
材料：去骨鸡腿1支，笋干150克 ， 酸菜150克，葱2根
调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙 ，
做法
1.笋干先以活水漂洗掉盐份，再汆烫后切成小段 ， 鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用
2.滚一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用
3.另滚一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后 ， 再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成
大肠炆笋干
做法
1.将大肠油脂剥除、翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推 ， 直到看见另一头，再抽出筷子即可） ， 先用盐、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗净 ， 放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水冲凉，切小块备用 。
2.猪大骨、笋干洗净且分别汆烫后，将猪大骨用冷水洗净，笋干以水泡约4小时备用，再将福菜洗净切丝 。
3.起油锅，将鸡油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入卤锅 ， 将作法1的大肠、作法2的猪大骨、笋干、福菜及所有材料放入，并加入调味料，以中火炆约2～2.5小时即可 。
笋干猪肠酸菜汤
做法
1.将排骨放入沸水中汆烫去除血水后，捞起冲洗干净；笋干猪肠结放入沸水中汆烫去除杂质后捞起，备用 。
2.将作法1的排骨、水、及姜片放入锅中煮至沸腾，再转小火煮约20分钟 。
3.加入所有调味料、作法1的笋干猪肠结转大火煮至沸腾，再转小火煮约20分钟即可 。...>>
竹笋干怎么炒好吃
竹笋炖排骨 材料：竹笋250克 ， 排骨一根 ， 青红椒、水发木耳、冬菇，蒜头、大料、香叶、盐适量 做法：
1、先将排骨斩件焯水，竹笋也要焯水，冬菇、木耳用温水泡发 ， 并切好辣椒 。
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