二、做法：
1、将猪脚剁成小块，洗净放入清水中浸泡一小时，花生洗净放另一个小碗中也提前泡制 。
2、泡好的猪脚冲洗后放入开水中焯烫5分钟后捞出，将猪脚表面的浮沫洗净沥干备用 。
3、准备好所有的调料，姜切块，葱洗净后捆扎好 。
4、热锅倒油将冰糖炒化变色后将把焯烫好沥干的猪脚放入煸炒，使猪脚均匀地裹上糖色，再倒入生抽，老油 ， 料酒，翻炒均匀后倒入没过猪脚的开水 。
5、加入姜 ， 葱，花椒 ， 八角 香叶大火煮沸转中小火炖2个小时左右，期间要多观察，如水量不足要再添加开水直至煮烂为止 。
6、出锅前依口味再用盐及鸡精调味，撒上少许葱花即可 。
###其它资料参考###油炸花生米在炸的时候只要把握住这八个字就能炸好：“凉油下锅 ， 小火慢炸” 。
油炸花生米这道小菜，在我们这里有一个别名，叫作”奉陪到底“，平时在喝酒的时候油炸花生米是少不了的一道小菜，尤其是在众多凉菜吃完的情况下，只有花生米还有很多剩余，能陪你喝完最后一口小酒 。主要是油炸花生米特殊的口感，吃起来相当的酥脆可口，和白酒以及啤酒简直就是一对天然cp，几乎喝酒的人没有人能拒绝花生米的作陪 。
油炸花生米虽然好吃，但是有时候做不好的话就会把花生米炸糊，有一次我一个朋友就是在制作油炸花生米的时候不小心由于油温过高，把花生米炸糊了 ， 最后喝酒的时候就没有人愿意吃那个花生米了 。
如何制作出酥脆可口的油炸花生米呢，这就要来详细说说了：
把花生米先详细干净 ， 然后焯水 ， 焯水的时候先在锅里烧一锅开水，把花生米倒进去以后，在热水中焯10到20秒就行了，这样做的目的就是为了防止在炸的时候把花生米炸糊，也能保持花生米更加酥脆的口感，捞出后控干水分后备用；起锅烧油，凉油的时候就下入花生米，小火慢慢炸，记得不能开大火去炸，小火才能让花生米在油锅内慢慢的升温 ， 慢慢的炸熟，可以用小漏勺或者笊篱慢慢地搅拌，在花生米炸到稍微变颜色的时候 ， 把火就可以关掉了，这时候利用油的余温慢慢地把花生米炸熟 。花生米炸熟之后捞出来，装在盘子里或者托盘里 ， 这时候给花生米里面撒上少量的食盐，再加入几滴白酒，就会听见花生米发出噼里啪啦的响声，加入白酒的目的也是为了让花生米的香味更浓郁，口感更加的酥脆 。花生米刚炸熟的时候是热的 ， 吃起来没有酥脆的口感，感觉有点皮 ， 等待花生米放凉的时候，口感就会变得酥脆 。最后一个步骤就是开始食用了 ， 配上其他小凉菜，倒上点小酒 ， 吃几颗花生米，约三五好友 ， 抿着小酒，谈谈人生和理想，别提多舒服了 。
以上就是在做油炸花生米的时候一个详细的步骤和方法 ， 希望对大家有所帮助，觉得有用的朋友可以给我点个赞，谢谢大家的阅读 。
###其它资料参考###油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜 。下面我带你了解做油炸花生米的具体步骤，希望对你有帮助!
做油炸花生米的具体步骤1、花生米洗净,加入小半匙盐 。
2、浸泡约五分钟 。
3、沥干水份 。
4、电饭锅中放少许油 。
5、将花生米均匀地摊在锅中 。
6、按下煮饭键,过一会可以听到花生米在锅中噼啪作响的声音,待跳至保温后 。
7、用铲子将花生米翻个身 。
8、继续按煮饭键,跳至保温后,我怕不够脆,又多按了一次煮饭——保温,其实最后一次的时候就没有什么噼啪声了,没有噼啪声就表示炸好了,盛出,凉后就非常脆了 。
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