恰恰相反 ， 这样炸，会使花生米急剧受热 ， 容易炸成外焦内生 。下确的炸法是：将油和花生米同时入锅，逐渐升温，炸出的花生米内外受热均匀 ， 酥脆一致，色泽美观，香味可口 。
###其它资料参考###油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜 ， 下酒菜 。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜 。但它也是个技术活，很多人会将它炸黑，下面就详细介绍把花生米炸得又香又酥又脆的方法：
1.挑选花生米的时候，一定不能要新鲜的，这种花生米含有的水分大 ， 不容易炸 ， 而且口感也不好 。尽量挑选当年产，但是已经干透的花生米！
2.锅内加入油，不需要放太多 ， 因为花生米体积?。?放进油锅后，能精密的排列在一起，不会浪费空间 。而且花生米不会消耗油，反而会出一些油！
【麻炸花生米怎么做】3.一定要凉油时放入花生米，不能烧热了再放，也不能温油放 。放入花生米后，要用小火慢加热 。让花生米随着油温不断的升高，慢慢的熟 。这样能炸的很透，吃起来才能口感酥脆！
4.当油温高到一定程度的时候，你会听到花生米发出噼里啪啦的声音 。这个时候说明油温高了，你要赶紧把锅端离炉口 。等到油温变低后，花生米不冒泡的时候，你把锅重新放炉口上，继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音 。然后端离炉口，继续重复上一次的操作！
5.等到油温再次变凉后 ， 花生米就能炸熟了，出锅装盘即可！
注意事项：
1.花生米一次不要炸太多，太多了不容易受热，成熟度不均匀！
2.炸好的花生米捞出以后，最好平摊在盘子上面，尽快散热，这样做口感更酥脆！
###其它资料参考###用料：生花生米适量、盐适量
家庭版油炸花生米的做法
1、准备适量花生米 。然后，冷锅冷油 ， 油量比炒菜还少 。
2、不需等油热就倒入花生 。
3、用筷子快速搅拌花生米，使每一颗花生米都均匀沾上油 。一定要持续去筷子快速搅拌，确保每一粒花生米都受热均匀 。
4、中小火炒至花生米变色，颜色变深如图所示，便可盛出 。
5、洒上少许食用盐即可 。花生米刚刚炸出来是软的，要放凉之后才会变脆哦！
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