百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用 。
2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条 。
3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用 。
4.大白菜用手撕成小块 ， 香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干 。
5.锅内放油，油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入，炸出香味 。
6.放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下 。
7.放入盐和鸡精
###其它资料参考###步骤如下：
1、各种材料洗净切好备用 。
2、把麻辣香锅调料倒入五花肉片里 。
3、把五花肉片倒入调料抓匀 。
4、可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑 。
5、锅里放入葱姜炒香；
6、倒入五花肉片煸炒出红油 。
7、先加入莲藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一点生抽和水，因为成熟度不同所以要有个时间差让食材充分的熟透 。
8、炒匀入味即可 。
###其它资料参考###香锅第一法
配料:肉丸、火腿、大白菜、金针菇、豆腐干、鲜虾 。
辅料:汉源辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜
调料:酱、油、糖、孜然、香油、味噌、火锅底料
1.青菜、金针菇洗净，各种丸子放入沸水中解冻，略软时沥干水分捞出；将豆腐干切成粗丝，葱、姜、蒜切成大块，比较粗糙 。鲜虾要上油(炸到黄红) 。
2.热锅放油冷却，放入辣椒和干辣椒，翻炒出辣味 。
3.放入火锅底料块，烧开 。
4.放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁 。
5.炒各种丸子，火腿，金针菇 。
6.加入豆腐干丝翻炒 。
【麻辣香锅放百叶怎么做好吃】7.加入大白菜
8.用中火慢慢翻炒，直到白菜变软塌塌 。
9.加入一勺酱油和半勺糖 。
10.大火翻炒 ， 撒上孜然粒 。
11.最后加入一勺香油
12.已经准备好装货了 。
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