如何除去鱼火锅中鱼的腥味？但是在家的时候，很多人们却在为做出的鱼火锅的腥味而烦恼！ 其实鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”！那么如何解决这条可恶的鱼线呢？其实方法很简单：将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀 ， 在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下 ， 你会发现，在刀缝鱼肉处 ， 你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏?。饫?你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了；然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净 ， 血水也很容易发腥的 。
自然是有相关的方法的 ， 众所周知 的有生姜和茶叶，这两个东西可以去除腥味，但是具体怎么操作呢？鱼要死得其所，成为美味的汤，首先要去除腥味 。不管是做汤还是做饭，没有人会喜欢鱼腥味 。今天，厨师将与您分享一些制作鱼汤的技巧，以提高新鲜度和除臭 。让我们一起讨论 。
清新除臭小贴士1
如果用整条鱼做鱼汤，应先用油煎鱼的两面 ， 然后加入生姜和料酒，使鱼香起来，加入冷水加热，开水前不要把鱼翻；开水后要把火关小 ， 汤白时要加少许醋，开锅前加入盐和鸡精，最后撒上葱花 。
清新除臭小贴士2
如果用鱼片做汤，可以用油炒姜片 ， 加酒 ， 放冷水，一定要等水烧开后再放入锅中 。
清新除臭小贴士3
如果你家里没有姜，你可以用香菜代替 。方法是将鱼油煎至微黄，用冷水高热煮沸，放入少许欧芹，烹调后取出欧芹 。
汤白如奶的小贴士：
一 。把鱼煎一下 。两面煎至金黄色 。这鱼一定很新鲜 。它不能冷冻 。
2.加热水，这是非常重要的 ， 必须添加开水 。
三 。炖8-10分钟 。
四 。添加辅料和豆腐，使汤更容易炖白色，并有更好的营养，即使你不喜欢它 。
5个 。冲动 。最后，将锅加热2-3分钟 ， 制成一份非常醇的奶汤 。
想要做出来一份美味的鱼汤一定需要查阅很多相关资料并且根据自己的需求和口味进行筛?。挥姓庋拍茏龀龇献约嚎谖兜挠闾?。
###其它资料参考###我的经验：几次做梭边鱼都比较腥又很容易碎 ， 今天做梭边鱼火锅，尝试了一种方法，非常成功 。总结如下：
1.整鱼，用干的盐搓揉鱼的表面，把鱼表面粘的东西去掉；
2.把鱼切成约1厘米宽的段 ， 放入盆中，加料酒、醋、姜汁、蒜汁，量至少没过
###其它资料参考###不用去腥了，鱼肯定是切片了吧 。洗净用生粉拌匀，你吃火锅肯定也是辣的吧 。里边已经很多姜了，本身就是去腥的 。吃鱼片很简单 ， 锅滚了放鱼片，然后锅滚了就可以关火 ， 鱼片很鲜很嫩 。吃完再烫其他的菜 。
###其它资料参考###1、用料酒，可以均匀洒一些在生的鱼肉上，过一会入了味，再把鱼肉放火锅里去煮，也可以先把鱼肉放锅里煮，然后再倒一些酒在汤里 ， 这样汤沸腾时酒精挥发会带走鱼的腥味
2、用葱、姜、蒜、八角、大料、当归、紫苏叶等等香料
###其它资料参考###需要用料酒去腥，可以去掉鱼身上的腥味 。
【处理方法】
材料：葱、姜、蒜、料酒、食用盐适量
第一步：葱切成细丝、姜蒜切成细末备用 。
第二步：鲫鱼去掉鱼鳞和内脏，用清水冲洗干净 。
第三步：将鲫鱼放在案板上，肚子的另一侧肉厚位置连接处一分为二 。
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