腌萝卜怎么变得酸脆
1、选材要好，萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水分充足而且不怕空心，回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒 。
2、挑选合适的天气，不要在阴天里腌制咸萝卜 。因为需要有充足的阳光，将萝卜晒到八九成干才适合腌制 。
3、腌制时要加入适量的白醋和米酒，可使咸萝卜的口感更加爽脆 。
4、要想口感更加爽脆，腌制时不要去皮 。
###其它资料参考###说到腌胡萝卜，大伙儿一定会马上想到四川泡菜 。四川泡菜是以新鲜水果为原材料 ， 经泡渍发醇而生产的，是对蔬菜水果开展的“冷拉”，较其他生产加工蔬菜水果的有利成份损害较少，因此酸菜营养丰富 。而今日，给大伙儿详细介绍下泡红萝卜的腌渍方式 。
一、如何腌胡萝卜咸菜
腌制咸菜是个需要十分细心的工作中，务必掌握好三道加工工艺：一是晾干，只干水汽而不将椿叶晾干以维持颜色二是装罐得装一层压一层，逐层夯实，便于发醇三是放满的罐得细心密封性好，不然便会烂掉、长霉 。窑藏或置阴凉的地方均可 。那样腌渍的萝卜咸菜可储放几个月至一年 。诸位妈妈在腌胡萝卜咸菜前一定要准备好充裕的细心哦!
1、先提前准备红萝卜10个 ， 去皮 ， 清洗 。
2、盐适量 。红萝卜和盐的实际占比，大约是100：2(净重比，并不是容积比) 。
3、红萝卜切割成一小块 ， 撒上盐 。
4、把红萝卜小块和盐搅合匀，上边压一个吊物 ， 置放2个多钟头，正中间搅合一次，那样腌的匀称些 。
5、2个多钟头之后 ， 红萝卜小块变松，出水了，便是腌好啦 ， 用冷水冲一下，再置放半小时，凉干水份 。
6、沥水的另外，找一个锅子，放进大半杯水，2匙小麦面粉 ， 2匙腌的虾米音乐，一边拌和一边用中火烤开，最终成面糊糊状就好了，熄火 ， 放凉 。烧的情况下，留意常常拌和，要不然会非常容易糊底的 。
7、放凉之后的面糊糊里，拌入6瓣蒜头碾成的蒜末，大拇指大的一块姜切割成的碎屑，4一茶匙的辣椒面，一把切条的大葱 ， 一小把切条的苋菜，2匙糖，翻拌 。
8、和红萝卜小块搅合在一起 。
9、密封瓶，盖严密外盖，放到一个荫凉的地区 。2、3天之后就可以吃完 。
二、韩式泡菜腌胡萝卜的作法
坚信各位朋友们在看了上边详细介绍的如何腌胡萝卜和如何腌胡萝卜咸菜后，会对韩式泡菜腌胡萝卜的作法特别喜爱吧 。接下去，将为大伙儿详细介绍韩式泡菜腌胡萝卜的作法 。
1、提前准备红萝卜1.5KG、辣椒面1/3杯、葱末5汤勺、蒜末3汤勺、生姜沫1汤勺、食用盐4汤勺、白砂糖1/2汤勺、虾酱1汤勺 。
2、将红萝卜用食用盐手洗干净，切割成7公分长的段条 。
3、把7公分长的段按十字线从两边相对性剖口 ， 但也不剖究竟而维持总体，随后取2汤勺盐腌上 。
4、把辣椒面和葱、蒜末、姜片末、白砂糖、食用盐、捣烂的虾酱糊放到一起搅拌均匀，成辣甜虾酱糊 。
5、将腌过的红萝卜挤压水份 ， 并在伤口内擦抹辣甜虾酱糊 。
6、把葱的翠绿色一部分铺进罐底，撒少量食用盐 ， 再把填完料的红萝卜密实度地码进来 。
7、将剩下的辣甜鲜虾酱糊和腌胡萝卜的食盐水泼在上面，密封盖，储放1天 ， 便可食 。
###其它资料参考###【酸萝卜】
【制作食材】萝卜 ， 食盐，胡萝卜，芹菜段，泡山椒，大蒜，生姜，小米椒，老抽，生抽，香醋，白糖
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