茄子豆角为什么要油炸 _茄子

自己做的豆角茄子煲非常油腻，那怎样才能做的清淡爽口？？

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想要烤出好吃的茄子，又怕吃到太多油？可以先把长茄子用盐巴抹一下，杀去水分，然后放到炭火上烧烤，最后的时候再刷油或者抹上蒜蓉酱！将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少。炒茄子之前，先将茄子蒸一下，使茄子变软，这样在后面炒的过程中减少烹饪时间，茄子与调品味混合，吸收了料汁的香味，简单又下饭。
最大的好处是，做起来省事，大部分的时候我都是把茄子放在饭上蒸，饭好了茄子就好了，大热天的不用大动锅火在厨房里流汗，这才是最让我钟意的一点！因为一直做三低膳食（低油低盐低糖），所以做任何菜肴都接受不了太油腻，总结了茄子要好吃又油少的做法主要跟烹调方式有关，选择用蒸的方式，就可以轻松达到这个效果。把蒜捣成蒜蓉加入适量盐，最后我们把蒜蓉和处理好的茄子拌起来就可以了，如果喜欢吃醋的朋友可以加点醋，但是本人一般做的话就是蒜盐茄子，很容易下饭，口感也不错。
但是在众多茄子的吃法当中，除了手撕茄子，我最爱的就肉末茄子，简值就是无敌美味哦，连吃3天也不讨厌，毫不夸张哦，又香又下饭。夏天的茄子，是物美价廉的当季蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。多吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化，保护心血管。刷薄薄一层油，盖盖烙一分钟左右，可以看到茄子已经有点绵软的感觉了，翻面，再烙半分钟到一分钟左右。这个时候可以看到茄子已经比较绵软，七八成熟了。盛出。

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茄子烧土豆是典型的东北菜系，这种菜的做法并不难，但是，也有很多需要我们注意的地方。那么现在小编就带着大家一起做一下这道菜。
茄子烧土豆所用的食材非常简单我们需要准备茄子和豆角，它们的数量大约是对等的就可以了。茄子，最好选用那种小一点长一点的新鲜茄子，而豆角，我们一定要选择新鲜的，否则它是有毒的。当我们准备好食材之后，就可以起锅烧油，然后把豆角和茄子放到里面去翻炒。前提是，我们要把茄子切成茄子段，然后把豆角掰成豆角段，两样食材放在一起，大火煸炒个几分钟就可以了，等到我们看到豆角已经变绿的时候，就可以加水了，在加水的过程中，我们要放一些调味料，食盐，酱油，蚝油，鸡精等，因为茄子和豆角都不是很容易入味的那种，所以需要提前放。把调味料放好了之后，我们就添水进去炖，水和菜的比例成1 : 1，因为茄子很难熟，如果豆角不熟的话，也会引起食物中毒，所以大家一定要多水去炖，在炖煮的过程中，我们时不时要进去翻炒几下，炖大约20分钟，我们会发现豆角茄子已经很软烂了，这时候，我们就可以给它收一下汁，撒一点葱花蒜末，然后就可以出锅了。
茄子烧豆角有不同做法，大家可以尝试去做一下当然，不同的地区对这道菜的做法也不尽相同，很多地方是喜欢把茄子豆角给过油炸一下，然后再炒，其实小编觉得豆角真的不要去炸，因为你买来的那种豆角很多都不够新鲜，稍微老一点豆角，如果用油去炸的话，是很难把它炸熟的，这种豆角是有一定的中毒风险，所以建议大家不要这样做。但是这样干炒出来的茄子烧豆角，会带着一种焦香感。小编也把这种茄子烧豆角的方式告诉给大家，把茄子切成小块，豆角掰成小段，然后进锅里面去炸，放进去炸的时候，我们要时不时的翻动一下，一定要注意看豆角它有没有软烂，如果没办法确定的话，我们可以先夹出来一根，放到盘子里用铲子铲一下，如果能铲的动的话，说明它已经烂了。如果感觉它还是有一点脆脆的，就要再炸一会，我们把两样东西炸好之后，起锅烧油，稍微放一点肥肉片，煸炒几下，等到锅里面出了猪油之后，我们就把茄子和豆角放进去重新煸炒，放一点酱油，豆瓣酱之类的调味，翻炒几下之后，就可以出锅了。