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茄合怎么做好吃

生活百科茄子

茄盒的做法怎么做好吃又简单？茄盒好吃又简单的做法是将猪肉用刀剁成肉末 ， 放入容器里面，向容器里面加入事先切好的葱花、姜末、胡椒粉以及加入适量清水 。顺时针搅拌一次，继续加入适量酱油、白糖、鸡精 ， 逆时针搅拌均匀 。
另取一个容器，加入面粉与鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀 ， 和成面糊，注意面糊一定要和的不干不稀 。之后将茄子洗净切成圆片状，用筷子将搅拌好的肉末加入两片茄子中间，一一做好，放置盘中备用 。
【茄合怎么做好吃】热锅加入适量花生油，将做好的茄盒放入面糊当中搅匀一下，放入锅中煎炸，当炸至一面焦黄之后翻面炸另一面，当两面炸至金黄盛出 ， 沥干油份之后再复炸一次即可出锅 。
茄盒的来源
在传统的民俗节日中，七月十五被称为“中元节”，也叫“鬼节”或“盂兰盆节” 。至于为什么阴历七月十五要吃茄盒，传说那日野鬼会躲藏在茄棵下 。
人们为了不让野鬼作祟，便将茄棵拨掉，而采摘下来的茄子一时吃不完，就拿来做成茄盒 ， 一是用来祭祀，二是将它们赠亲友，这便是七月十五吃茄盒的由来 。
茄子盒的做法好吃又简单如下：
主料：茄子2个、大葱猪肉馅适量 。
辅料：植物油适量、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉50克、白胡椒粉少许、椒盐适量 。
1、一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅 。
2、茄子洗净后切片，第一刀别切断 ， 留一点，第二刀切断 。
3、全部切好备用 。
4、鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉 。
5、少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好 。
6、开始夹肉馅在里面 ， 别夹太多 。
7、把口沿处刮干净了 。
8、全部夹好备用 。
9、准备一小锅油，大火烧到大概150度 。
10、将茄盒在蛋糊中蘸匀 。
11、下入油锅，改成小火 。
12、炸至两面金黄捞出 。
13、沥油装盘即可 。

###其它资料参考###茄盒味美好吃 ， 老少皆宜 ， 今天我来分享一下家常茄盒的制作方法 。
家常茄盒的做法：1.准备食材 。准备几根葱，洗净后切成葱花 。准备一小块姜 ， 洗净后切成姜末 。准备一块肥瘦均匀的猪肉 ， 洗净后剁成肉末 。准备一根长茄子，洗净后把茄子的外皮削去，削去外皮的茄子放在案板上，用到先把头和尾切掉不要，然后把剩下的茄子每隔半厘米切上一刀 ， 第一刀不要切断，第二刀切断，把茄子切成一片片的夹刀片，切好的茄子放在一边备用 。
2.给肉馅调味 。把剁好的肉馅放进一个盆里 ， 再加入准备好的葱花和姜末，接着加入适量生抽，适量十三香，适量食盐，然后用筷子把酱汁和肉馅搅拌均匀 ， 觉得肉馅太干的话可以加入适量的清水 。将搅拌均匀的肉馅放在一边备用 。
3.调制炸茄盒的脆皮糊 。准备一个盆，盆中放入一半的面粉和一半的玉米淀粉，再在盆中加入适量的清水，用筷子把它们搅拌至面糊，搅拌至面糊后加入一点食用油，这一步的目的是让炸出来的茄盒的外壳酥脆，继续搅拌面糊，搅拌至稠酸奶的形状 。
4.制作茄盒 。把调好的肉馅塞进切好的茄子里面 ， 茄子全部塞好以后 ， 稍微撒上一点淀粉，这样容易挂住面糊 。准备一个锅，锅中多放点油，开火，等油温五成热的时候转小火，把塞了肉的茄子裹上一层面糊，然后放入锅中，尽量把茄子裹得均匀一点 ， 茄子全部放进去后就开大火，然后搅动一下锅里的茄子，让茄子受热均匀，用勺子感受一下 ， 茄子的外壳变硬以后，把茄子捞出来 。然后锅内继续把油温升至六成热，再放入茄子复炸一遍，让茄子的外壳更加酥脆，这一过程大约十几秒钟，十几秒钟之后把茄子倒出控油，控完油以后装盘即可 。

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