4、做汁水，先在碗里加入小米辣椒100克，小米辣椒要切碎，切辣椒的时候注意保护好眼睛 ， 有时候切辣椒最容易汁液飞进眼里，所以切辣椒的时候可以戴上眼镜 。
5、然后在下入生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克、老陈醋一勺子、酱油一勺子、鸡精5克、味精3克、食盐适量、老干妈适量 。
6、调料根据自己口味灵活搭配，你如果吃得辣，就多放老干妈，你如果吃得淡就少放盐，自己灵活掌握 。
7、将上述调料浇在煮好的猪蹄上，撒上少许芝麻，放上芝麻香油，自己根据口味灵活搭配 。美味的凉拌猪蹄就做好了 。
###其它资料参考###想要把凉拌猪叫片做得好吃，主要是看调制的料汁配比是否正确 。我根据自己的做菜经验调制了一款料汁，搭配上猪脚薄片那个味道可以说是一绝 。
凉拌猪脚片的料汁配比和烹饪流程如下：
做菜所需材料和料汁配比：
猪蹄1只、大蒜5瓣、生姜1块、葱花1棵、香菜1棵、小米辣1个、花生20克、芝麻5克
烹饪流程：
第一步：猪蹄剔骨洗干净，用两根筷子绑在剔骨的部位，冷水放入大锅中 。
第二步：盖上锅盖煮半个小时 ， 水要没过猪脚 。
第三步姜蒜剁碎，葱花香菜切小段，切好小米辣 。
第四步：热油淋到姜蒜上，再放入葱花香菜，炒熟的花生芝麻，料汁就调好了 。
第五步：煮好的猪脚取出切薄片，蘸着酱料即可食用 。
温馨提示：
猪脚记得剔骨去腥，这样才能吃起来鲜嫩可口 。
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