【江米面适合做什么好吃】准备工作：
1、普通面粉、糯米粉混合过筛 ， 倒入打蛋盆 。
2、准备好其他材料 。
制作步骤：
1、用温水将红糖化开 ， 红糖水略微放凉至手温 。
2、酵母中倒入冷水，一分钟以后拌匀备用 。
3、在装有粉类材料的打蛋盆，依次倒入红糖水、酵母水，刮刀翻拌均匀至无干粉状态，最后是比较粘稠的发糕面糊 。
4、盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍体积，夏季直接室温发酵即可 。
5、面糊略搅拌排气，将其分配至提前刷油的硅胶模具中，表面放上蔓越莓干，冷水上锅，大火上汽后继续蒸20分钟，焖3分钟即可 。
6、自制的红糖糯米发糕，带一点软糯，但是又不粘牙，口感非常棒哟！
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1、发糕的制作最重要的步骤是 发酵 ，必须认真做好，夏季要注意防止发酵过度，注意观察状态 ，一次发酵至两倍体积，里面有均匀的孔洞则为发好 。时间不是绝对的 ， 根据实际情况而定 。
2、这里冷水上锅 ， 在温度升高的过程，酵母做了最后一波“冲刺” ， 其实这也是一个 二次发酵 的过程，因为模具比较小，发酵也很快 ， 水烧开了基本也满模了 。当然你也可以室温发酵，然后热水上锅，这样也是非常方便的 。
3、模具中 提前刷油 ，可以 防粘 ，更容易脱模哟 。
4、如果蒸锅密封性不好，推荐配合竹蒸笼使用或者将蒸笼盖子用一块大纱布裹上，以免水蒸气滴落烫死酵母，造成发糕无法正常蓬松，口感不细腻 。
Bingo，3款用江米面制作的美味面点就做好了，你都学会了吗？ 哪款才是你的最爱呢？
对于江米面（糯米粉）这款食材 ， 你还用它制作过哪些 美食 呢？ 欢迎在评论区分享你的 美食 心得 ， 晒出你的 美食 作品哟 。
江米是糯米的一种，有长粒的，和短粗形状的，是家常食用的粮食之一，我们都吃过 。南方叫糯米，北方叫江米 。因为是一种米，所以糯米能做的江米都能做 ， 比如端午节吃的粽子，元宵节吃的汤圆 ， 过年吃的年糕，还有凉糕，炸糕 ， 糯米豆沙饼，糯米丸子，麻团等 。
江米的营养价值也很高，富含B族维生素，能温暖脾胃 ， 缓解腹胀腹泻，补血，止汗。江米做的米酒有舒筋活血，美容养颜，提神益寿的功效 。
虽然江米好吃又有营养，由于江米比较粘，不好消化，一次不能吃太多，尤其是老人和孩子 。另外江米的碳水化合物和钠的含量很高 ， 有糖尿病，高血压，肾病的人要少吃
江米凉糕的做法：
1、江米，红都各泡一个晚上
2、红豆煮熟烂沥干水，加白糖 ， 怼碎拌匀
3、泡好的江米上锅蒸熟，蒸熟后用筷子搅拌搅拌开
4、取一个容器，最好是长方形的保鲜盒之类的，底部铺一层江米压紧，然后铺一层红豆馅，在铺一层江米，直到用完材料 。最后一层铺江米上面，均匀的撒上葡萄干，红枣或者其他你想加的干果都行，压紧晾凉 。
5、凉糕冷却后扣到案板上，用刀沾点凉水切成正方形或菱形小块装盘
6、好了软糯香甜的江米凉糕就做好了 。
青团
备料：糖500克、艾草汁1000克、粘米粉500克、糯米粉1500克、豆沙1000克 。
做法：把粘米粉放在盆中，加入开水搅拌成团备用 。把糯米粉放在盆中加入白糖和艾草汁搅拌均匀成团状 。把黏米面团放在糯米面中搅拌均匀揉成团 。
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