冬瓜老鸭汤的做法：
主料：鸭肉1只
辅料：冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根
调料：食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉
冬瓜老鸭汤的做法
1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
3.在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒
4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，厂枣，黄芪， 淮山
6.大火煮开后文火煮上三十分钟
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美
烹饪技巧
1、鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻 。
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水 。
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油 。
4、煸炒过鸭肉后，加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟 。
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入 ， 冬瓜煮成半透明状就可以调味即食 。
问题六：鸭子和什么一起炖好吃夏季滋补与冬季不同 ， 应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻，否则极易伤肠胃 。鸭肉味甘咸 ， 性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用 。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效 。
问题七：鸭子炖什么菜好吃？具体方法？啤酒鸭
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下 。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶） ， 加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候 ， 加入芹菜
（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮 。。。。可以先吃萝卜和配菜 。
换一个炖锅 。煮开了就可以加香菜了 。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒 ， 还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅
======================================
四川鸭子
将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净） 。
高压锅内放鸭块，水，姜 ， 辣椒，料酒 ， 盐 ， 大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨 ， 开锅后15-20分钟 。
炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜 ， 放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的湿黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟 。
由于粉丝含淀粉，所以锅里的东西会往一起粘 ， 不要紧，把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了 。
=====================================
芋泥鸭
材料：
盐.................1/4茶匙
鸭.................半只
澄粉.............2/3杯
猪油.............3汤匙
芋头.............1个
酱油.............2汤匙
虾米.............1汤匙
胡椒粉.........少许
太白粉.........2汤匙
生菜叶.........1杯(切丝)
腊肠丁.........2汤匙(或腊肉丁)
蒸鸭料：
姜.................2片
葱.................2支
八角.............1粒
花椒粒.........1茶匙
做法：
1.鸭涂抹酱油腌10分钟后，用热油炸黄，捞出放蒸盘中，加蒸鸭料蒸至烂(约1小时)，拆骨取肉
2.芋头削皮切成大厚片，亦放入蒸笼中蒸至软 ， 取出趁热压泥，虾米泡软，捡好切碎 。腊肉蒸熟切成丁
相关经验推荐
- 虾蛄要煮多久
- 枸杞鲍鱼汤要炖多久
- 铁锅鲶鱼怎么做的
- 女婴满月应该送什么礼物 女婴满月要送什么礼物好
- 怀孕要注意什么 怀孕具体要注意什么
- 葡萄干要洗洗再吃吗 葡萄干怎么洗能干净
- 猫咪怎么托运 关于猫咪托运要注意的几个小知识
- 炖羊肉汤用什么去腥 羊肉汤怎么炖会有白汤
- 打蛋机打奶油要多久
- 怎么开锅