奶油打发多久才算好？？对于奶油质量好，并且有专业技术的，打个五六分钟就可以了，慢的话十五分钟左右 。通常手动来打发奶油显得比较费力气，如果用电动打蛋器来打奶油的话通常只需要3-5分钟就可以了，这样比较省时省力 。
奶油打发注意事项：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出 。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃ ， 容量在搅拌缸的10％-25％(将产品打发至搅拌球的球径最大处） 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。用中速或高速打发 ， (160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可 。置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％ ， 也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量 。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
3至5分钟 。
淡奶油打发方法：
1、淡奶油在打发前放在冷藏室12个小时 ， 打蛋盆和打蛋头放于冷藏室30分钟 ， 准备一盆冰水 。打发的时候需要隔冰水打发 。
2、在淡奶油中，加入十分之一奶油重量的白糖或糖粉 。
3、开始打发的时候用打蛋器的低速档位（防止飞溅） ， 稍微脱离液态就用中速档位 。奶油会体积膨大，开始变稠，但是依然具有流动性 。
4、继续打发，换回低速挡，会看到奶油慢慢变得更加浓稠，纹路渐渐清晰 。这个时候就要特别注意了，此时一定要将打蛋器档位调到低档速（或者换手抽） ， 因为从7分发到全发的状态只有短短十来秒钟 。7分发的状态适合抹面 ， 这个时候的奶油细腻有光泽，刮刀铲起，自然下垂不滴落 。
5、继续打发 ， 纹路更加深，奶油变硬，手会感到阻力，用刮刀铲起时，奶油坚挺，这个状态就是全发状态，适合裱花和做蛋糕夹馅 。
###其它资料参考###半自动打蛋器打发奶油可能需要10~15分钟时间 。半自动打蛋器也叫螺旋打蛋器，是一种可以旋转的打蛋器 ， 这种打蛋器能很好的打发蛋清，省时省力，非常方便 。
一般打发蛋清，都用全自动的打蛋器，或者手动打发 。打发蛋清，只要蛋清起泡，粘在打蛋器上不掉下来就行，不过要朝一个方向打，放点白醋或柠檬汁比较容易打发 。
手动打发蛋清的话，需要花费很多的力气，比较累，如果用半自动打蛋器的话稍微好一点，且能缩短打发时间 。
使用半自动打蛋器是有一定技巧的 。首先 ， 头朝下抵住砧板，按压手柄，头部旋转起来，压下去顺时针旋转 。手柄释压后，由于弹簧的作用 ， 会逆时针旋转，如此往复式按压 。
打发蛋清的过程中，尽量不要停止下来，如果中间有停顿 ， 就会影响蛋清的打发，导致蛋清打发失败 。使用半自动打蛋器，一定要不停地往复式按压手柄，立刻旋转起来，速度很快 。反复按压数次，蛋清就打发好了，比直接用手打发方便许多 。
###其它资料参考###我们平时在家自己做甜品时，常常会用到奶油，作出好吃的甜点，奶油的打发也是很重要的一个环节 。奶油打发好啦，不但可以让甜品的口感更好，还可以起到一定的装饰设计关键 。奶油打发看上去非常的简易，可是忽略了这3点，打出的奶油不仅不细密 ， 甚至还会结团没法成形，下面小编就告诉你们怎么正确打发奶油，2分钟就能打发顺滑奶油 。
在我们打发奶油的过程当中，这3个要素至关重要：温度、速率、时长 。温度不能过高 。打发奶油的温度至关重要，假如温度太高很容易造成奶油粘稠结团，没法打发 。一般来说 ， 打发奶油的温度要在2-10℃为最佳，因此我们从冰柜取出淡奶油后应当立刻打发，千万不要在常温下置放过长的时间，尤其是在气温较热的季节 。为了能让打发的效果更佳，我们能提前将装打发奶油的器皿置放电冰箱一段时间，使奶油打发的温度维持在最好 。
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