吨雪蛤用什么椰汁 _雪蛤

椰奶炖雪蛤怎么做？

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－准备食材－
雪蛤适量
冰糖适量
椰子汁 250ml
姜一小块
－步骤－
1.将雪蛤用温水泡发之后，去除黑色的线，并在煮沸的姜水里过一下，去除腥味，再洗干净。
2.炖三个钟，差不多好再加椰汁。

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其实雪蛤用椰汁,牛奶炖都行,或者放木瓜,银耳,大枣这些配料也行,不放也一样....主要就是在于个人的口味,喜欢放些什么辅料一起炖,那就放什么了..按楼主那么说的做法是对的!当然也可以用木瓜先做成木瓜盅,然后雪蛤与椰汁倒入木瓜盅后,一起上锅蒸的...不过,椰汁或是牛奶都最好都是先将雪蛤木瓜蒸好后,再倒入了,稍微热一下就可以吃了...因为牛奶,椰汁不能久炖,久炖会钙化,而形成上面斑斑块块,下面像清水一样,很难看的.
做法一：
原料：雪蛤膏一粒（一两为20个人份）、木瓜一个、椰汁一杯、冰糖若干
第一步：泡雪蛤膏。（最好浸一晚的时间。好的雪蛤膏一粒可以发成30、40倍。所以泡一晚的时间是比较合适的。）
第二步：去除雪蛤的里膜并煮沸。泡好的雪蛤膏，用手或者牙签就可以很容易将里膜去掉。（里膜要挑干净，否则会影响口感。）挑好后，将雪蛤放进锅里，加点姜汁和绍酒煨3－5分钟。（加姜汁和绍酒目的是祛除雪蛤的腥味。）之后，换清水煮沸。
第三步：将木瓜洗净，切开，去籽后蒸15－20分钟。（木瓜煮熟之后，味道才可以和雪蛤融合，更香甜。）木瓜蒸好后，放在一旁放凉备装雪蛤。
第四步：将煮好的雪蛤放进木瓜里，根据自己的喜好加入椰汁和冰糖。
做法二：1、取雪蛤适量（泡开后会发开），捡去杂质。
2、雪蛤用清水浸泡，中途换几次水，我一般都隔夜浸泡至第二天，泡至成白色棉花球状，然后把卷曲的肠或白色较实的小块拣去，假如处理不当便会带有腥味,方法是用小镊子捡去筋膜和血丝。
3、姜块用小刀刮出一些姜肉，加水泡成生姜水，用姜水来炖雪蛤可以去除雪蛤的腥味，姜水的浓度依个人喜好来调整
4、木瓜切开，去瓤，做成木瓜盅，将处理好的雪蛤，姜水，冰糖装入木瓜盅内，上锅，隔水文火蒸20分钟即可食用。
###其它资料参考###主料：雪蛤膏、冰糖各适量、椰汁、姜汁少量1 、雪蛤预先泡发，去除黑色部分，飞水备用；2、放入适量的水（炖盅三分之二）把雪蛤与冰糖，姜一起放入，大火，2分钟3、把雪蛤膏、杞子放炖盅里，如果水少了这个时候可以加入适量的冷开水，炖盅的差不多满9成4、锅里加入适量的水烧开，放入炖盅，小火炖1个半小时5、加入椰汁后炖10分钟就可以了还有一种做法做法：
1.将雪蛤挑黑丝后用水浸2小时左右，再拣去黑点，血丝洗干净，换温水再泡6个小时。
（一定要干净，去腥）
2.木瓜洗干净，在顶部切出作盖，木瓜盅切成齿轮状，挖出核，放入炖盅内。
3.另起一小煲。加三碗水放入雪蛤膏煲20分钟。加入椰汁，一粒冰糖。（我无钟意太甜。喜甜的可以放多几粒）滚后放入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖30分钟就可以上台了。
###其它资料参考###主料雪蛤3对椰浆200ml辅料白糖适量
步骤
椰汁炖雪蛤的做法步骤11.3对雪蛤用水冲洗一下，然后剥小块，去除粘膜，泡水12个小时，泡的时候可以放在冰箱里。