第五种 简单版麻酱小料
这款火锅蘸料由腐乳、韭菜花、芝麻酱组成 。随制作简单但风味依然是别具一格的 。制作顺手，既简化了步骤减少了需要的食材有很好的保留了麻酱小料的原有风味 ， 适合所有家庭自己调制，简单易上手，又好吃 。当然了 ， 这款蘸料依然适用于北方的各类火锅 。
第六种 自调小料
这款火锅蘸料可不是哪里都能找的哦 。这是我自己调制的一款火锅蘸料，由蒜蓉、芝麻酱、辣椒油、牛肉酱、香菜、碎花生组成，主要适宜于食用转转锅以及自助火锅时食用 ， 食用的范伟比较广泛，适合日常食用火锅的需求 。非常方便 。
###其它资料参考###第一种就是最经典的香油和蒜蓉了，这个尤其是南方人特别喜欢 ， 很多南方人吃火锅的时候，都只认准这一种蘸料的，里面还可以加一些小葱和香菜，虽然看起来简单 ， 但是吃起来却特别好吃 。
第二种就是比较适合吃海鲜火锅的时候吃的蘸料 。吃海鲜的时候，最主要吃的就是海鲜的鲜味 ， 所以我们的调料里面只需要放一些耗油，小米椒，白砂糖 ， 生抽和花椒油就可以了，不会抢走海鲜的鲜味 。
第三种就是在海底捞里面有一款经典的蘸料 ， 被大家称作是网红蘸料，很多人去吃海底捞的时候，这款酱料都是必备的，经过大家的尝试，确实非常好吃，里面的东西也比较多一些，有XO酱，必备的耗油，经典的小米椒，蒜蓉和牛肉酱也是必须的，再来点香菇酱，最后葱花和香菜点缀，就完成了 。
第四种就是北方人比较喜欢吃，北方人的口味比较重，所以喜欢用腐乳，一块腐乳在里面加一些生抽，料酒，卤虾油，最重要的就是芝麻酱，还要加一些陈醋 ， 韭菜花和白砂糖 ， 这就是北方人最喜欢吃的火锅蘸料之一 。
第五种还是北方人很喜欢吃的一种火锅蘸料 ， 永远都离不开芝麻酱，在芝麻酱上放一些韭菜花，辣椒面，花生碎和辣椒油就可以了，感觉北方人吃火锅好像特别喜欢吃芝麻酱 ， 简直就是吃火锅必备了 。
第六种就是豪华蒜蓉香油碟了，除了必备的蒜蓉和香油以外 ， 还可以在里面加一些醋 ， 蚝油和花生碎，最后再加上一些香菜和小葱，就完成了 。
###其它资料参考###羊肉火锅的蘸水配料如下：
1 。买一包重庆火锅底料，i辣椒，麻椒，蒜，葱 ， 姜 。（这些材料根据你的口味掌握，放多少 。
2 。油烧热之后把火锅底料炒化，放入辣椒，麻椒，蒜，姜翻炒 。
3 。加水，放入葱大火把水烧开 。（加盐哦）
4 。小火煮半小时左右，就可以边煮边吃了 。
羊肉火锅是一道菜品，制作原料主要有羊肉、当归等 。
原料：当归30克，羊肉1500克 。调料：精制油100克，姜5克 ， 蒜5克，葱5克，味精20克 ， 鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克 ， 白汤3000克 。
请
麻酱味碟
特点：
咸香适口 ， 清鲜味美 。
原料组成配方（以5份为例）
主要调味原料：
芝麻酱20克 。
辅助调味原料：
白豆腐乳5克 ， 精盐2克，白糖1克，卤虾油1克，韭菜花2克 ， 香油3克，鸡精1克，味精1克，凉鲜鸡汤50克，香菜末10克，糖蒜50克 。
制作程序：
【怎么做地道的火锅蘸水】（1）烹前工作：芝麻酱用凉鲜鸡汤调成糊状，豆腐乳压成泥，韭菜花去汁 。将芝麻酱、豆腐乳、韭菜花、白糖、精盐、卤虾油、鸡精、味精调匀 。糖蒜入碟中 。
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