在晋东南晋城、长治等地的农村地区流传着大暑时节晒伏姜的习俗 。夏季，人们常会出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐的情况 ， 只要喝点伏姜水就好了 。大暑因正值中伏前后，天气炎热正是晒伏姜的好时节 。
晒伏姜的方法非常简单 ， 老人们从农田里拔出一兜生姜 ， 将其刚长出来的嫩芽掰掉 ， 只剩下皮色灰褐的老姜，再将泥土清洗干净，把姜丢在屋瓦的背垄上，防止被雨水浸泡 。这样生姜就在屋顶上白天经受酷暑骄阳的灸烤，晚上承受着露水浸润 。等三伏天过去，从屋顶上将它捡回来，这就是伏姜了 。伏姜颜色灰黑 ， 完全没有了生姜那些坚韧的丝状纤维，却变得异常辛辣 。本来就是暖性的生姜，变成大热的物件 。
也有些地方晒伏姜的方法稍微复杂一些，人们在伏天买上新鲜生姜，将其切片然后捣碎，用干净纱布包好使劲拧出姜汁 ， 在姜汁里放上红糖，然后放到一个器皿里面 ， 上面盖上一层干净纱布，每天放到太阳下面晒，直到出了伏天 ， 再做成黑色的伏姜 。
伏姜的姜辣素能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状 。喝过伏姜水后 ， 人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出 。
三伏天吃姜有讲究
1、服用时间：谚语有云“上床萝卜下床姜”、“早吃三片姜，胜过人参汤” 。“下床”就是早上起床的时候 ， 一日之晨都是人体阳气开始升发的时候，这时候吃姜更能够升阳助阳，促进阳气的升发，使人精神焕发、干劲十足 。
2、服用方法：夏季吃姜，选用新鲜生姜为宜，将其带皮切下五六片 ， 再切成丝，放入滚开的净水或汤中，待几分钟后即可饮用 。如果觉得生姜水（汤）味道难以下咽，还可加入一些红糖调味 ， 对于胃寒者效果更佳 。也可将生姜做成茶，适度频饮 。
3、服用误区：①生姜不要去皮吃，有些人对带皮的食物都有去皮后食用的习惯，这种吃法不能将生姜的成效充沛发挥出来 ， 应将生姜洗净后带皮同服，这样可保持生姜药性的平衡 ， 充分发挥生姜的整体功效；②“夜不食姜”，夜晚人体阳气内敛，生姜为发散之品，晚上不宜吃姜 。
值得注意的是 ， 夏吃姜并不是人人合适 。由于生姜性属微温，过量食用会伤阴助阳，所以阴虚火旺的人不宜多吃 ， 也不可一次食入过多，尤其是患有痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮的患者，不宜食用 。
###其它资料参考###
伏姜茶的功效和作用：
伏姜中的姜辣素能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等 。喝过伏姜后，人会有身体发热的感觉 ， 这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开 ， 这样不但能把多余的热带走 ， 同时还把体内的病菌、寒气一同带出 。当身体吃了寒凉之物 ， 受了雨淋或在空调房间里呆久后，喝杯伏姜能及时消除因肌体寒重造成的各种不适 。
1、当人们外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，冲一杯伏姜喝，可增进血行，驱散寒邪 。常饮伏姜可以温暖保?。蛊嫜?nbsp;， 使人精神好 ， 面色红润 。
2、伏姜中所含的姜辣素、二苯基庚烷类化合物和糖蜜成分具有很强的抗氧化和清除自由基作用 ， 能将过量的黑色素从真皮层中导出 ， 通过淋巴组织排出体外，可促进日晒皮肤的新陈代谢 。女性常饮可以美白，抗衰老，老年人常饮可除“老年斑” 。
