经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

鲤鱼带鱼鳞怎么做好吃( 二 )

生活百科鱼鳞


做法:1.鱼鳞洗净，放盐，料酒，胡椒粉腌10分钟 。2.鱼鳞均匀撒上干芡粉一片片放入烧热的油锅中炸，鱼鳞卷曲，便金黄即可捞出。3.炸好的鱼鳞放盘子撒上椒盐即可 。
###其它资料参考###1、先将鲤鱼去掉内脏，去除鱼鳃，抽掉鱼腥线，并清洗干净 。
2、洗净的鲤鱼入八成热将的热油锅炸至鱼鳞酥香，约浸炸至鱼熟即可捞出控油；准备好切完得葱姜蒜片 。
3、锅中加入适量花生油，加入五花肉片炒至干香，再放葱、姜、蒜片炒香，最后加入干辣椒爆香，放入豆瓣酱炒香加入酱油和汤 ， 放入炸好的鲤鱼、糖和高度白酒中火进行煨烧二十分钟左右，待汤汁煨干，淋上香油 。
4、将切好的香菜段淋在鱼上即可出锅装盘 。

###其它资料参考###说起鱼鳞，大家可能以为这东西是不能吃的，实际不然，鱼鳞含有高蛋白，多种氨基酸，维生素B6等 ， 
家里正好买了条7斤多的胖头鱼，就跃跃欲试，做的量不多，心里也没底，
第一次做，粘粉这步做的不是很好，样子做出来和节目里差很多 。不过味道还不错！色泽金黄,口感香酥微辣,有一股鱼鳞特有的清香 一点也吃不出是鱼鳞 。小宝一个人就消灭了一大半，这次是实验，下次再做时，再拍操作步奏详图~~~~~~~
开启分步阅读模式
工具材料：
鱼鳞 适量
面粉 适量
葱 、姜 、料酒 适量
椒盐、胡椒粉 适量
白醋 适量
色拉油 适量
操作方法
01
1. 鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分 。
02
2. 加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉 。
03
3. 起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的 。
04
4. 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可 。
特别提示
1、鱼鳞一定要多洗几次,加白醋和盐,作用是把鱼鳞的黏液去 。
2、把鱼鳞都粘上面粉,一定要粘均匀,使鱼鳞一似片一片的,不能让鱼鳞粘成一块 。
3、如果量少，或者掌握不好火候的话，就小火慢慢炸好了 。
4、可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下 。
5、炸鱼鳞要趁热吃，冷掉了味道就差很多 。
###其它资料参考###红烧三道鳞鲤鱼
主料鲤鱼：1300克调料食盐：1/2茶匙醋：适量老抽：1汤匙料酒：1茶匙蒜：8瓣姜：数块葱：几段蒸鱼豉油：适量花生油：1/2汤匙白糖：1茶匙八角：2个
1,三道鳞去鳞去鳃去内脏，清洗干净，三道鳞基本上没有什么鳞，有也是只有几片
2,在距离鱼头一厘米的地方切一刀，轻轻拉出腥线，记得两面都有哦
3,在鱼身两面分别切几刀，均匀抹上盐、料酒、蒸鱼豉油
4,在盘子底部放上葱段、姜片、蒜片
5,记得鱼肚子里也要放上调料腌制哦
6,将鱼摆在盘子里，上面再放一层葱段、姜片、蒜片，腌制半小时
7,碗里倒上料酒、蒸鱼豉油、老抽、白糖、醋 ， 还有适量清水调成红烧汁待用
8,锅烧热，倒入适量油烧热，记住一定要都烧热哦，将鱼放进去两面煎至金黄
9,到入红烧汁
10,将之前腌鱼用的葱段、姜片、蒜片一起倒入锅中
11,放入几粒大料
12,炖煮的过程当中 ， 不时的用勺子舀起汤汁浇在鱼身上，炖至汤汁收浓即可出锅装盘

鲤鱼带鱼鳞怎么做好吃

文章插图

相关经验推荐


上一篇：什么叫早期阅 早期阅是什么意思

下一篇：阳光姐妹淘什么时候播出 电影阳光姐妹淘的播出时间