冷饭怎么炒好吃吗 _翻炒

炒冷饭怎么炒好吃？

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主料
冷饭青豆
胡萝卜火腿肠2条
盐油
酱油
家常炒冷饭的做法步骤
1. 胡萝卜削皮切粒、火腿肠切粒，青豆洗净
2. 锅里放适量油，放青豆和胡萝卜翻炒，加盐、酱油，煮至八成熟，放火腿肠
3. 盛起备用
4. 锅里再加适量油，放冷饭打散翻炒，太硬的话可放一丢丢水
5. 饭热后放豆子胡萝卜和火腿肠
6. 加酱油翻炒，
7. 出锅
8. 加个蒜蓉豆豉炒通心菜就是简单美味又健康的一顿啦
小贴士
份量因人而异，此处就省去啦

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冷饭怎么做好吃
一、如何用冷饭做蛋炒饭。材料：隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、青菜两棵、盐适量。步骤：鸡蛋打散，青菜切成细段，葱切成葱花，隔夜剩饭一碗热锅(将锅烧热能避免炒饭时粘锅，不粘锅就不需要担心了) ，倒入少许食用油，将鸡蛋倒入热油中，快速炒散，盛入碗中备用将锅中炒鸡蛋剩下的油少加热，倒入青菜，翻炒，此时可以将食盐放入青菜炒的接近熟的时候，将剩饭倒入锅中，铺在青菜上将鸡蛋倒入锅中，翻炒最后快要出锅时，往锅边淋入少许料酒增香，最后放少许鸡精，再翻炒几下。出锅。
二、炒冷饭的技巧。取出冷饭，只要不是馊的，什么饭都行。将饭倒入锅中，再加适量的水(一般半碗水，如果饭很硬就多加一点)，倒入饭里。最好是饭的周围有一圈水最好。盖上锅盖，点火烧饭。待锅中听见有噼里啪啦的响声的时候，将火调到最小，然后揭开锅盖翻炒冷饭。注意一定要听见锅里响声比较明显的时候揭开锅盖翻炒，如果翻炒过早那饭就是稀泥一样，不好吃。翻炒过晚，估计饭又糊了。这里把握火候很重要。
三、如何将冷饭变好吃。倒入冷菜，或者加预先炒好的鸡蛋也行，小火翻炒。根据个人口味加油和盐，起锅吃饭。这样炒出来的饭跟新鲜的饭一样，不会硬也不会很难吃，基本原汁原味。
###其它资料参考###1、将锅洗干净，倒入100毫升的水（具体多少要看冷饭的分量），加盖，煮开。水煮沸之后，倒入冷饭即可。
2、倒入的冷饭，千万不要压，直接加盖。加热约3分钟之后，揭盖。用勺将饭压扁，翻炒，直到饭冒出热气，盛入碟中即可。
营养价值：
大米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白.其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种。大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量约1.3-1.8％，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34％，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”.（稻即是未加工的大米）。
###其它资料参考###1、生鸡蛋打散，蔬菜切割成细段，葱切割成葱段，过夜剩饭剩菜一碗。
2、热锅，倒进少量植物油，将生鸡蛋倒进滚油中，迅速炒散，盛入碗中预留。